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腐竹炒木耳

分类:家常菜式 米饭 小炒 炒菜 功效:补铁;降血压;防癌; 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

一道本地饭店经常看见的家常小炒。和三两个朋友或者家人走进闽菜小饭馆吃饭的时候,经常点的就是它了。腐竹配上黑木耳,起锅前撒入芹菜和青蒜,如此简单,如此家常,却让人食欲大开,就着一碗米饭,再来个豆腐汤,甭提感觉多好了,花上不多的钱,却让你吃的津津有味。

菜品禁忌

所需食材

腐竹(500g);胡萝卜(少许);黑木耳(200g);鱼露(少许);青蒜(250g);香油(几滴);芹菜(50g)

所需调料

腐竹炒木耳的做法

舞语:

鱼露是福建的特产,调味品,用小鱼虾腌制的,可代替盐等作料,并且有种特别的鲜味,用它做菜更有一种本土的味道呢

用温水可以使腐竹泡发更均匀透彻
  • 第 1 步1.腐竹用温水泡发然后切成细丝;黑木耳和红萝卜也切细丝
  • 第 2 步2.青蒜和芹菜切寸断待用
  • 第 3 步3.烧开水,放入黑木耳和腐竹焯烫(看水再次开了就可以了),然后过凉
  • 第 4 步4.锅内入油,放入青蒜白爆香
  • 第 5 步5.加入腐竹、黑木耳和红萝卜翻炒2分钟左右
  • 第 6 步6.淋入少许鱼露,撒入芹菜青蒜段翻炒均匀,淋点香油即可
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