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菊花脑香菇蛋汤

分类:蔬菜 蛋汤 砂锅 炒锅 功效:减肥;高血脂;防癌; 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

菊花脑又名“菊花叶”,是一种多年生宿根草本野菜,因其形态像野菊,故名菊花脑,民间作为蔬菜来食用,每年清明前后田间地头就会成片的长出来。菊花脑含有蛋白质、脂肪、维生素C、B,以及黄酮和挥发油等。对于防治流脑、流感、、肝炎、痢疾和毒蛇咬伤等,均有一定作用。菊花脑的嫩茎和叶作蔬菜,一般用来炒菜作汤。菊花脑营养丰富,含有多种人体必须氨基酸,还含有丰富的微量元素,特别是硒的含量。维生素A、维生素E及维生素B的含量也很高。有清热解毒、调中开胃、降血压、血酯的功效。

菜品禁忌

所需食材

菊花脑(100g);油(适量);香菇(2朵);盐(适量);鸡蛋(2个);葱(适量);胡椒粉(适量);香油(适量);姜(适量)

所需调料

菊花脑香菇蛋汤的做法

菊花脑焯烫时,加点盐可使颜色不变。
菊花脑入锅煮开,即可关火,不要煮时间长,以免变色口感也不好。
  • 第 1 步1.菊花脑洗净,香菇洗净。
  • 第 2 步2.锅中水烧开加少许盐,放入菊花脑焯烫过凉备用。
  • 第 3 步3.炒锅倒油爆香葱姜倒入香菇丁翻炒。
  • 第 4 步4.把炒过的香菇丁倒入砂锅中,加水煮开。
  • 第 5 步5.淋入水淀粉使汤汁浓稠
  • 第 6 步6.加入盐和胡椒粉调味。
  • 第 7 步7.放入焯烫过的菊花脑。
  • 第 8 步8.煮开淋入蛋液。
  • 第 9 步9.淋入香油搅拌均匀关火。
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