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菊花脑香菇蛋汤
分类:
蔬菜
蛋汤
砂锅
炒锅
功效:减肥;高血脂;防癌;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
菊花脑又名“菊花叶”,是一种多年生宿根草本野菜,因其形态像野菊,故名菊花脑,民间作为蔬菜来食用,每年清明前后田间地头就会成片的长出来。菊花脑含有蛋白质、脂肪、维生素C、B,以及黄酮和挥发油等。对于防治流脑、流感、、肝炎、痢疾和毒蛇咬伤等,均有一定作用。菊花脑的嫩茎和叶作蔬菜,一般用来炒菜作汤。菊花脑营养丰富,含有多种人体必须氨基酸,还含有丰富的微量元素,特别是硒的含量。维生素A、维生素E及维生素B的含量也很高。有清热解毒、调中开胃、降血压、血酯的功效。
菜品禁忌
所需食材
菊花
脑(100g);油(适量);
香菇
(2朵);盐(适量);
鸡蛋
(2个);葱(适量);
胡椒粉
(适量);
香油
(适量);姜(适量)
所需调料
菊花脑香菇蛋汤的做法
菊花脑焯烫时,加点盐可使颜色不变。
菊花脑入锅煮开,即可关火,不要煮时间长,以免变色口感也不好。
第 1 步
1.菊花脑洗净,香菇洗净。
第 2 步
2.锅中水烧开加少许盐,放入菊花脑焯烫过凉备用。
第 3 步
3.炒锅倒油爆香葱姜倒入香菇丁翻炒。
第 4 步
4.把炒过的香菇丁倒入砂锅中,加水煮开。
第 5 步
5.淋入水淀粉使汤汁浓稠
第 6 步
6.加入盐和胡椒粉调味。
第 7 步
7.放入焯烫过的菊花脑。
第 8 步
8.煮开淋入蛋液。
第 9 步
9.淋入香油搅拌均匀关火。
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