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小炒五仁

分类:蔬菜 小炒 高汤 春季菜谱 功效:增强抵抗力 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

炒五仁是好多家饭店的招牌菜,其实在家做也不难,芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜.

菜品禁忌

所需食材

芦笋(350g);油(适量);盐(适量);核桃仁(适量);腰果(适量);虾干(适量);干贝(适量);红椒(适量);水淀粉(适量);料酒(适量)

所需调料

小炒五仁的做法

芦笋绰水时,滚水中加入适量的盐能保持菜的色泽
炸腰果和核桃仁一定要冷油下锅。
  • 第 1 步1.先把芦笋去皮
  • 第 2 步2.切成斜段后洗净
  • 第 3 步3.干贝和虾干先用料酒浸泡20分钟,之后捞起洗净加入生姜片
  • 第 4 步4.冷水上锅大火蒸15分钟后熄火
  • 第 5 步5.准备核桃仁和腰果
  • 第 6 步6.生姜片和红椒片
  • 第 7 步7.锅内水开后,加入适量的盐倒入芦笋绰水后捞起过冷水洗净。
  • 第 8 步8.冷油倒入腰果和核桃仁炸至变色后捞起
  • 第 9 步9.锅内留底油,下入生姜片爆香
  • 第 10 步10.倒入芦笋
  • 第 11 步11.加入虾干和干贝
  • 第 12 步12.加入盐煸炒均匀
  • 第 13 步13.加入料酒
  • 第 14 步14.加入高汤大火烧开
  • 第 15 步15.之后加入水淀粉勾芡后熄火
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