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淮山芡实莲子炖柴鸡

分类:炖锅 功效:气虚质;尿频;养生汤; 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分;有:“婴儿食之不老,老人食之延年”之说,被视为延年益寿的上品,是秋季进补的首选。具有固肾涩精,补脾止泄,利湿健中之功效。益肾固精、健脾理胃是秋季养生调理润燥温补的良品。淮山补中益气,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。有健脾胃、补肺气、益肾精的功效。自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。莲子是莲的果实,是一种老少皆宜的食疗佳品。有很好的滋补作用,民间有云:“享清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也。”莲子有益心固精、补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。还可以增强记忆力。平日里用淮山药、莲子、芡实搭配一起食用,可以健脾胃,益肾固精,适合肾虚之人食用。

菜品禁忌

所需食材

柴鸡(526g);湖盐(适量);淮山(260g);黑胡椒粉(适量);莲子(30g);枸杞子(适量);芡实(40g)

所需调料

淮山芡实莲子炖柴鸡的做法

1、莲子为滋补之品,便秘及脘腹胀痛者忌食。
2、淮山清淡滋补,性平,可长久食用。但肿胀、气滞诸病忌食。
3、外感风寒,便秘,气郁痞胀者不要食用芡实。
4、芡实一次不要食用过多,50克为宜。
  • 第 1 步1.准备好鲜活柴鸡;收拾干净。
  • 第 2 步2.取一半,剁大块;撕去鸡皮备用。
  • 第 3 步3.准备好淮山、莲子、芡实。
  • 第 4 步4.淮山去皮切块;莲子、芡实冲洗干净备用。
  • 第 5 步5.锅中水开,倒入鸡块。
  • 第 6 步6.焯至无血水,洗净备用。
  • 第 7 步7.焯好的鸡块放入炖盅。
  • 第 8 步8.加入淮山药。
  • 第 9 步9.倒入莲子、芡实。
  • 第 10 步10.加入适量冷水。
  • 第 11 步11.放入炖锅体内。
  • 第 12 步12.炖盅加盖;锅体内加入适量开水;盖上外盖。调好炖煮时间。
  • 第 13 步13.剩余1510分钟时,加入盐调好味即可温热食用。
  • 第 14 步14.炖好的汤品味鲜肉嫩。
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