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8寸戚风蛋糕

分类:蛋糕 烘焙美食 烤箱 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

君之12.15日在网上首次发视频制作戚风蛋糕,是因为戚风蛋糕最受大家的青睐,这也是按照君之的房子制作的,一向不成功的戚风蛋糕瞬间就成功了,很多因素决定戚风蛋糕的成败,今天就让我们一起探索戚风蛋糕的奥秘吧~

菜品禁忌

所需食材

植物油(78g);低筋面粉(120g);泡打粉(5g);鸡蛋白(4个);鸡蛋黄(4个);白砂糖1(72g);白砂糖2(30g);牛奶(78g)

所需调料

8寸戚风蛋糕的做法

打蛋白盆无油无水,凡是粉状物质都要过筛,选择砂糖颗粒度不是问题,刮刀要翻拌,否则易消泡,戚风蛋糕烤完倒扣防止塌陷
  • 第 1 步1.72g蛋黄加30g砂糖搅均匀,加植物油继续搅拌均匀,加牛奶成混合液体,加入过筛面粉和泡打粉
  • 第 2 步2.成糊
  • 第 3 步3.蛋清电打至鱼眼泡加一次砂糖,剩余的继续搅打后分两次加入
  • 第 4 步4.成蛋清糊
  • 第 5 步5.取三分之一蛋清于蛋黄盆中翻拌均匀,然后将蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋清中翻拌
  • 第 6 步6.烤箱160度预热10分钟,放倒数第二层烤50分钟后取出倒扣防止塌陷,完全冷却后取出食用
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