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双色菜包

分类:包子 蒸菜 蒸锅 煎锅 功效:抗衰老 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

包菜,也被称球甘蓝、圆白菜,别名卷心菜,属于甘蓝的变种。世界卫生组织推荐的最佳食物中,卷心菜排名第三。它含有大量的维生素C,纤维素以及碳水化合物及各种矿物质,多吃卷心菜有防癌功效。绿包菜和紫包菜的营养成分基本一致。紫甘蓝还含有丰富的花青素,有抗衰老的作用。还能增强血管弹性,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。

菜品禁忌

所需食材

紫包菜(300g);猪肉馅(适量);包菜(300g);姜末(适量);白胡椒粉(适量);盐(适量);生抽(适量);鸡精(适量);大葱(适量);发酵粉(适量);面粉(适量);油(适量);香油(适量)

所需调料

双色菜包的做法

1、紫甘蓝切碎,进料理机绞碎,用布包裹,挤出水分。

2、榨出的汁用滤网过滤,防止和面有渣滓,影响细腻。

3、白色和紫色面团撮合时,不要在上面占太多的粉,要不两者沾不起来。

4、馅料填上,用勺背压实,防止馅料偏少。

5、榨汁剩下的紫甘蓝渣,不要扔掉哦!接下来就教你方法消耗紫甘蓝渣。
  • 第 1 步1.紫甘蓝洗净、切块,用料理机绞碎,挤出水份。
  • 第 2 步2.将汁用漏网过滤,加入发酵粉搅拌均匀,加入面粉和成紫色面团。
  • 第 3 步3.温水化开发酵粉,加入面粉和成白色面团。
  • 第 4 步4.猪肉馅加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌,腌约两小时。
  • 第 5 步5.包菜洗净,去除老帮,切碎。大葱切丁。大葱和包菜搅拌,加入油,搅拌均匀,使其包裹油,可以有效防止出水。
  • 第 6 步6.加入腌好的肉馅,搅拌均匀。
  • 第 7 步7.面团发好了!揉成光滑的面团。白色面团和紫色面团,搓成麻花样。
  • 第 8 步8.揪小面剂。
  • 第 9 步9.擀皮。
  • 第 10 步10.填馅,包成包子。静置,醒发。
  • 第 11 步11.蒸锅放水,篦子刷油,将包子码入。
  • 第 12 步12.开火,出热气后,蒸20分钟,关火。盖盖子,焖5分钟后开盖子。
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