蜜汁柠香玉米糕

玉米粉含有丰富的营养素，玉米面中含有的亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学抗癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
玉米粉除了做窝窝头、玉米面发糕，还可以怎么吃呢？和我一步步把玉米粉做出新花样吧。玉米糕是博客上一位朋友淡淡点的，在制作时加入少量西餐常用的柠檬汁，使做好的玉米糕有一股淡淡的柠檬香。

【玉米粉的蒸制过程】（也就是熟玉米粉的制作过程）： 1.玉米粉4大勺和糯米粉1大勺放在盘子里。 2.用筷子把两种粉类搅拌均匀。 3.盘子上拉一层保鲜膜。 4.把盘子放在微波炉中，关上炉门。 5.火力100度。 6.加热时间3～5分钟，启动开始按钮，把玉米粉加热至熟（慧心贴心提示一：也可以使用蒸笼把玉米粉蒸熟，蒸制时间大约20分钟左右，至玉米粉飘出香味）。

【熟玉米粉的过筛处理过程】： 1.从微波炉中取出盘子，熟透的玉米粉闻起来会有一股面香味。 2.玉米粉在加热过程，盘子里产生蒸汽，会使玉米粉结成小块状的面疙瘩。 3.用手把面疙瘩捏碎成粉末状。 4.如果不嫌麻烦，可以把玉米粉过筛。 5.筛下更细腻的玉米粉（慧心贴心提示二：玉米粉在加热过程，盘子里产生蒸汽，会使玉米粉结成小块状的面疙瘩，把面疙瘩捏碎或过筛，为的是玉米粉更细腻）。

【蜜汁柠香玉米粉的调制过程】： 1.柠檬用清水洗净，用刀从中间一分为二。 2.取一半柠檬，用手挤出柠檬汁，滴在熟玉米粉上。 3.放入2汤匙蜂蜜（家里的蜂蜜就剩底部一点，而且是呈结晶状了，请忽略）。 4.用筷子把玉米粉、柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀。 5.玉米粉里淋入1勺橄榄油或芝麻香油。 6.用手揉搓搅拌玉米粉和橄榄油或芝麻香油，使玉米粉充分吸收油脂。

【玉米糕的制作过程】： 1.玉米粉吸收油脂后，用手抓一把玉米粉在手心里，五指并拢向手掌心出捏制。 2.玉米粉不松散，可以形成团，玉米粉就拌好了，如果不成团，可以往里面再加入适量油脂揉搓。 3.用手抓一大把玉米粉，揉成玉米面团（慧心贴心提示四：先把玉米粉捏成团再放入模具，压制出的玉米糕周边棱角处形状更完整，不会出现裂纹）。 4.揉好的玉米面团放在月饼模具里，用手轻轻按压，使表面平整。 5.把模具倒扣在案板上，向下推动模具拉杆（慧心贴心提示五：因为玉米粉里已经拌有油脂，所以模具底部不需要刷油也可让玉米粉轻松脱模）。 6.把玉米糕脱模。

图片是今天早晨拍的，阴雨天气，照片明亮度不一样，喜欢图片美感的朋友，给您视觉上带来的差异，敬请谅解！


玉米面的吃法：



咸甜玉米糊
玉米面红枣糕
玉米面煮疙瘩



玉米面小窝窝头
蜂蜜鸡蛋玉米面发糕山西面食之握溜溜


山西小吃四季豆谷垒
蜜汁柠香玉米糕 其它杂粮糕类：



普洱茶香玫瑰紫米糕
果仁蚕豆糕
山西夏日清凉祛暑“豌豆糕”