坚果蛋饼卷

将荞麦粉、大杏仁、核桃仁、黑芝麻、鸡蛋、生菜，放在一起做成蛋饼卷。 微博晒早餐，有人说蛋饼这样吃，任性。
没有八大样似的摆满桌子，将食材巧妙组合，匆忙的早上给家人以香味更迷人浓郁的最全。 搭自制酸奶，新鲜水果，完美早餐。
再啰嗦下，加了坚果的蛋饼，香到没朋友。 时下最流行的话就是某某食物好吃到没朋友，好吃到哭。 一直不能理解，为什么美好事物要狠虐着说，现在想想这种贬词褒用，是能让表达更给力。 所以，坚果蛋饼卷，好吃到哭，太香。

【坚果蛋饼卷】

做法： 1.大杏仁、核桃仁、黑芝麻，都是提前烤焙熟的，这样香味更浓。熟的坚果超市也都能买得到。

2.将所有坚果放入料理机中搅打成粉状。坚果天然的油脂丰富，所以打碎后稍有点黏。

3.坚果粉放入事先准备好的荞麦粉中，加盐3克拌匀。 4.再加入清水210克拌匀，成稍浓的稀糊状。面糊要调成倒的时候呈流动但又不断线的状态。
若面糊太稀，跟水似的，那蛋饼就不易成型，煎好后会黏的跟没熟似的。太稠，用筷子搅
拌时觉得稍有阻力，那倒入锅中的面糊流动慢，蛋饼就厚、干。

5.锅中抹一层薄油，小火，倒入三分之一的面糊，转动锅子让面糊薄薄的铺满锅底。一直小火，
待锅中面糊颜色全部变色，没有生的面糊后，将饼翻个面。 6.饼上倒入一个打散的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后取出。或者再将饼翻个面，将鸡蛋烙熟即可。

7.取出的蛋饼上铺一叶生菜卷起成卷，最后切段摆盘上桌。 小贴士：鸡蛋不要加在面糊中，贴在饼上味道更好。