蚝油草菇牛肉

真心不喜欢外面餐厅的炒牛肉，过多的嫩肉粉完全改变了牛肉的质地，豆腐般软嫩让人完全不知所食何物。其实炒出滑嫩而又不失口感的牛肉真没那么难，大家跟着步骤一步步来就好了。

做法：

1、牛肉切片或切条随意。

2、切好的牛肉放入大碗，加生抽、生姜、糖、淀粉、胡椒粉，反复抓至发粘。

3、加少许油腌制15分钟。

4、草菇入开水锅中焯至断生捞出备用。

5、不粘锅加适量油，五成热时下牛肉煎炒。

6、牛肉基本变色时下草菇和其它配菜。

7、加两勺蚝油，少许酱油炒匀即可。