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虾炖土豆
菜品特色
用虾熬出鲜汤，然后下土豆片，虾肉有些紧，但汤很鲜，土豆片绝对入味。如果您喜欢虾肉鲜嫩的口感，那就最后放虾，煮开即可。菜品禁忌
所需食材
土豆、虾、青红椒（可以省略）、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角、香叶、香菜所需调料
虾炖土豆的做法
做法：
1、土豆切片，冲洗干净，沥干水分；
2、郫县豆瓣酱剁碎，青红椒切片；
3、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶；
4、下入郫县豆瓣酱炒出红油；
5、下入洗净沥干的虾煎至发红变色；
6、烹入料酒和生抽，倒入没过的热水，添加一点糖，大火煮开；
7、下入土豆片大火煮开，转中火煮至土豆变色熟透；
8、下入青红椒，用盐和味精调味；
9、起锅前撒入葱花和香菜。
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