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宫爆面筋

分类:美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

今天炒个宫爆面筋,从宫爆鸡丁演变而来。用手撕的面筋比较不规则,横截面更大,更能吸收旁外的卤汁,另一方面,这样手撕的面筋吃起来口感也比正规的切出来的要格外的Q弹。

菜品禁忌

所需食材

面筋1条、黄瓜1条、蒜末1大勺、市售熟食花生米40克、红辣椒1条、小干辣椒5条、盐、糖、鸡精芝麻香油、水淀粉少许

所需调料

宫爆面筋的做法

1、面筋其实是熟物,不必炒太久,只需要加热它即可食用,所以炒制过程不用太久。 2、为了保证黄瓜和花生的脆感,这两种原料下锅后都不用久炒,所以这道菜入锅后大概3-4分钟即可炒出锅。

宫爆面筋的做法和步骤第1张图

过程:

1、面筋洗净撕成小块

2、黄瓜外皮刨成不规则形状,留少许在黄瓜上,切成黄瓜丁。

3、红辣椒洗净切对半去籽,切成不规则形状。

4、小干辣椒洗净掰成两段。

5、玉米淀粉加入水调成水淀粉。
宫爆面筋的做法和步骤第2张图

6、起油锅,爆香蒜末,倒入面筋和小干辣椒同翻炒,可略微加点水以防干锅。

7、翻炒1分钟左右即可倒入黄瓜丁翻炒。

8、加入花生米和红辣椒段再翻炒几下使配料全部炒匀后,调入酱油、盐、糖、鸡精各少许。

9、加入水淀粉勾出薄芡,出锅前淋入几滴芝麻香油,再重新翻拌几下即可。
宫爆面筋的做法和步骤第3张图

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