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冬至吃黄豆猪蹄

分类:红烧 冬至 美食 中餐 功效:美容养颜 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

今天冬至啦,话说“冬至吃猪蹄,一冬冻不了” 所以大家一起来补补,大冬天不要冻了自己的蹄子哦 顺带女生们一起来美容养颜吧~ 对了,最近谣传的世界末日也正好是今天,反正我是不信的,嘿嘿 还有什么停电谣言也是传的纷纷扬扬啊 如果真是末日,那大家要shi一起shi啊,怕啥

菜品禁忌

所需食材

猪蹄约900g,黄豆(喜欢吃少就放多少) 辅料:姜片大葱花椒八角1个,桂皮1段,新鲜山楂2个,陈皮几片,冰糖70g,黄豆酱一大勺,生抽老抽料酒

所需调料

冬至吃黄豆猪蹄的做法


冬至吃黄豆猪蹄的做法和步骤第1张图
上菜谱~ 其实之前已经发过冰糖猪蹄的做法了,这次是加了黄豆做的 冬天嘛,吃豆浆的日子多了,黄豆也多,所以就加了点黄豆 调料上有小小的调整,这次我加了点陈皮和黄豆酱,又丢了两颗新鲜山楂进去煮 味道也说不出哪个更好吃,只能说都好吃~ 如果把这个当成年菜也是非常不错的哦
冬至吃黄豆猪蹄的做法和步骤第2张图
然后呢,我估计有人会说黄豆和猪蹄不能一起同煮吧? 食物搭配禁忌什么的最近确实传的很多 不过我一直认为尽信书不如无书,而且黄豆和猪蹄or大骨一起煮是我从小吃到大的 爷爷奶奶经常这么做还一直说这是好东西,所以我觉得爱咋咋地吧 反正我是这么煮的,真要犯克的话就这么点量也不会怎么样 而且好像也没听说人家吃了这个就当场毙命的 比起外食的各种添加剂,这个可好多了吧?
冬至吃黄豆猪蹄的做法和步骤第3张图
悲催的晚上拍照,筒子们将就看吧……
冬至吃黄豆猪蹄的做法和步骤第4张图
这次我没有用高压锅煮,反正有时间,就是小火慢炖炖了2个小时 豆子很入味,猪蹄也非常糯 如果赶时间的朋友可以看冰糖猪蹄的做法,那个是高压锅版本
冬至吃黄豆猪蹄的做法和步骤第5张图
冬至吃黄豆猪蹄的做法和步骤第6张图
【黄豆猪蹄】

做法:

1、黄豆提前用清水浸泡一夜,我泡了这么多,还有一部分是用来打豆浆的

2、猪蹄洗净去毛

3、锅内加冷水,放入猪蹄,加姜片、葱段、料酒(或白酒),不盖盖煮开

4、捞去上面的浮沫

5、倒出猪蹄,姜片和葱段扔掉不要

6、准备好辅料,姜切片,山楂切开,大葱切段

7、锅洗净,烧热后加入冷油,下葱姜爆香

8、加入沥干水分的猪蹄炒一下

9、转小火,中间挖一个坑倒入冰糖(我这是偷懒炒糖色)
冬至吃黄豆猪蹄的做法和步骤第7张图
10、待冰糖融化变成褐色(这一步冰糖不动,但是猪蹄可以翻翻,免得焦了)

11、炒猪蹄,让其裹上糖色

12、倒入开水,水量基本没过肉

13、加适量料酒、一大勺黄豆酱、老抽、生抽

14、加入剩余的辅料

15、加入沥干水分的黄豆

16、大火烧开,转小火炖煮,中间可以试试味道咸淡

17、炖1.5-2小时候,汤汁浓稠即可

18、撒葱花,ok~
冬至吃黄豆猪蹄的做法和步骤第8张图
君君小贴士:

1、生抽和黄豆酱都带咸味,所以不用加盐了,生抽可以先少放点,试味的时候再看需不需要加

2、我这个是懒人炒糖色,正宗的炒糖色请看红烧肉

3、一般炖2小时就差不多了,如果汤汁还大可以大火收下汁

4、山楂可以让肉质酥烂还能解腻,平时我炖肉都会放一些的,没有可以放干山楂,这次我还加了点陈皮,味道很好

5、泡豆子的水就舍弃不要了,杂质太多

6、调料可以放在纱布包里,这样吃的时候就不会吃到香料了,大家可以看下图,我后来都是包在纱布包里煮的
冬至吃黄豆猪蹄的做法和步骤第9张图
好吃的黄豆猪蹄,最近我煮过好几次啦 大家也试试吧~
冬至吃黄豆猪蹄的做法和步骤第10张图

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