宝塔扣肉

1、五花肉选择肥瘦均匀方方正正的大块头；

2、先放到锅里面焯熟，去掉煮肉的水，冲洗干净沫子；

3、葱姜各准备25g，切成片状即可；

4、葱姜垫在下面，上面放上焯过水的五花肉；

5、倒入250g黄酒；

6、加入150g酱油，生抽就可以；

7、最后加入50g砂糖，炖2个小时；

8、肉捞出来，先改刀成比较规则漂亮的正方块儿；

9、然后沿着外面转圈不要切断，切成一长条；

10、把切好的肉按照原样摆回去，肉皮朝下放在一个比较深的碗里面；

11、中间塞上洗好的梅干菜，把中间部分的肉顶出来；

12、最后上锅蒸半个小时，倒扣出来，蒸出来的汁水勾芡浇上去即可