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花生猪脚

分类:砂锅 压力锅 蹄筋 美食 功效:美容养颜;美容 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

天气降温,于是就煲了一大煲热气腾腾的花生炖猪脚!用电压力锅蹄筋档煲了足足40分钟,花生、猪脚都煲得烂烂的,尤其是猪脚,软糯香浓~ 咬一口下去,怎一个香字了得!猪脚含有大量胶质,有美容养颜的功效。

菜品禁忌

所需食材

所需调料

花生猪脚的做法

猪脚的处理方法:

一、买回来的猪脚最好让店家剁好,拎回家先用清水泡洗下去一去血水及毛发杂质

二、请一定要焯烫!焯烫过后你会发现还有很多隐蔽的毛发没处理掉,并且焯烫下能让猪脚很好的去一去燥味,焯烫时顺便丢点姜和葱的边角料,再倒一点料酒,功夫足了猪脚才没有一点异味

三、要想让猪脚颜色更好看,冰糖炒糖色最靠谱!炖出来的猪脚红光油亮的,让人一看就有想吃的冲动!

四、炒完糖色还不算完,用油再把香料们爆一爆锅,八角、桂皮、香叶这老三样也就够了,手边材料齐的可以都放一点,如果喜欢更辣一点的,可以放几枚超辣的新鲜朝天椒更是过瘾!

五、最后就是一定要炖得够烂,用电压锅的蹄筋档没有什么是压不烂的,按一下就可以了。没有电压锅也没关系,可以用砂锅,小火慢慢炖一个半钟也就烂了,如果砂锅也没有,那就直接在原锅里炖了,效果肯定是没有前两种效果好,盖上盖子小火烧,要随时注意不要把汤汁烧干了糊锅神马的,也一样能成。

花生猪脚的做法和步骤第1张图

1、 花生洗干净,提前泡上; 备好八角、桂皮、香叶、草寇、辣椒、葱、姜等; 猪脚泡洗去杂质备用;

2、 锅内注入水,放入猪脚、姜、料酒煮开焯烫,焯烫过的猪脚仔细清理毛发杂质备用; 锅内放少许油和冰糖,小火煮炒成糖色;

3、 放入清理干净的猪脚,翻炒至均匀上色盛出; 锅内放油,放入葱姜八角等调味料爆香; 接着放入上好色的猪脚翻炒;

4、 放入花生炒均后锅内注入足量热水,将所有汤料转入电压力锅选蹄筋档即可。 如果不用电压力锅,可以转入锅锅小火慢煲1.5小时左右。最后烹入盐即可。

花生猪脚的做法和步骤第2张图

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