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焖炖羊肉
菜品特色
羊肉，既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。天气转冷，是吃羊肉的时候了。菜品禁忌
所需食材
羊肉(500g)；油(适量)；蒜头(6瓣)；姜(适量)；八角(2个)；草果(1个)；干山楂(6片)；桂皮(1小块)；冰糖(适量)；豆瓣酱(1勺)；生抽(适量)；醋(适量)；料酒(适量)所需调料
焖炖羊肉的做法
1、羊肉煮后会缩，所以剁切的时候，尽量切大块，这样出来的口感更好。2、最好选用羊排部位，这样的羊肉口感好。
3、最后焖煮的时间看个人喜好，喜欢有嚼劲的朋友，煮25分钟即可。喜欢糯软一点的，可以煮至30分钟。
4、因为豆瓣酱等调料都有咸味，所以无需放盐了。
- 第 1 步
1.羊肉洗干净，剁成块。切大块点，这样煮出的羊肉更好吃。 - 第 2 步
2.用热水冲洗羊肉，反复换洗二次，去血水。 - 第 3 步
3.捞出羊肉。 - 第 4 步
4.准备配料。 - 第 5 步
5.准备调味料。 - 第 6 步
6.锅中放少许油，热锅后放入蒜子、姜爆香。 - 第 7 步
7.加放草果、桂皮、八角、干山楂，爆出香味。 - 第 8 步
8.转小火，放入冰糖、豆瓣酱炒出红油。 - 第 9 步
9.开大火，放入羊肉翻炒两分钟。 - 第 10 步
10.滴数滴醋，炒出香味，倒入料酒，炒出香味。调中火，倒入生抽。 - 第 11 步
11.倒入开水，水量约为没过羊肉的三分之二处。 - 第 12 步
12.煮开以后，转入电高压锅，焖煮25-30分钟，即可。
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