蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
棒棒面
分类:
面条
晚餐
陕西小吃
单身
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
biangbiang面是陕西关中地区一种知名传统面食,扯面的一种。一个“biang”字概括了食者感受、制作工艺要领,原料、调料、做面人辛勤操作,秦人性格气质,心底宽长,有棱有角,大苦大乐的爽快精神。从中引出陕西人为之自豪的饮食文化。陕西十大怪,其中“面条像裤带”就是指这种面。
菜品禁忌
所需食材
小麦
面
粉(300g);黄
豆芽
(适量);
油菜
(2颗);盐(5g);
大葱
(5g);
大蒜
(3g);
醋
(2汤匙);
辣椒
面
(适量);
酱油
(适量);油(适量)
所需调料
棒棒面的做法
1 面一定要反复揉搓,要醒好,时间长一点可以。
2 最后的油油温一定要高,不然没有油泼辣子的香味。
第 1 步
1.干净的 盆里放面粉加少许盐和成面团醒30分钟。(中间反复揉面几次)
第 2 步
2.将面揉成长条。
第 3 步
3.将面团分割成小剂子。(宽面剂子大一些,窄面剂子小一些)
第 4 步
4.分好的剂子抹上油加盖醒2小时
第 5 步
5.油菜清洗干净,黄豆芽去根清洗干净。
第 6 步
6.醒好的面取出一个剂子擀成牛舌样。
第 7 步
7.用擀面仗在中间压个印子。
第 8 步
8.手拿擀成牛舌样的面扯长,面中间在案版上摔打直到扯长,(第一次做可以用擀面仗擀制)
第 9 步
9.蒜、葱切末。
第 10 步
10.煮锅水烧开,将扯好的面从印子处撕开下入锅中。
第 11 步
11.稍煮一会儿放入黄豆芽再放入油菜。
第 12 步
12.准备干净的大碗,碗中加入1小勺食盐,少许鸡精,1勺香醋,半勺酱油调成汁。
第 13 步
13.炒锅中放油,油烧到8成热。
第 14 步
14.面捞出上面放葱花、蒜末最上面放辣椒面。
第 15 步
15.将热好的油泼在上面,搅拌均匀。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/127440
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
白切鸡
肉末雪里红
百财(白菜)海鲜卷
腊鸭腿焖春笋
泰式炒粿条
小荔枝口宫保鸡丁
彩椒牛肉披萨
糟卤凤爪
美食推荐
豉椒小银鱼
香辣鱿鱼烧五花肉
泰式柚子虾沙拉
炸豆角
土豆豆腐汤
炒花菜
猪血炖豆腐
虾仁豆腐泥
韩式芝士粘糕加个蛋
豌豆黄儿
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
年夜饭
油泼面
鸽子汤
湘菜
甘肃小吃
狮子头
冰淇淋
豆腐卷
煎锅
南京菜
生日食谱
脆豆腐
奶酪蛋糕
水果粥
清汤排骨
橘子汁
高汤
早点
雪梨荸荠汁
海带汤