羊肉炖萝卜

羊肉怎样吃才能有利于健康？
1、吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜：这些蔬菜能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；
2、吃羊肉时搭配豆腐萝卜：豆腐萝卜不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的优势；
3、调料搭配有讲究：做羊肉的时候，最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同煮不仅能去掉膻味，而且还能克制羊肉的燥热之性；

1、羊肉切大块；

2、红萝卜洗净，切滚刀块；

3、紫皮洋葱切丝、姜蒜切片，其他香料洗净，沥干水分备用；

4、羊肉凉水下锅，大火煮沸，继续滚煮3分钟，去除血水和杂质；

5、捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用；

6、起油锅，爆香各种香料；

7、下入羊肉大火爆炒；

8、烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色；

9、添加没过的热水煮开，加点糖调味，加盖中火炖制；

10、炖至羊肉八分熟，添加萝卜块翻炒均匀，用盐调味，继续炖制；

11、至白萝卜熟透，羊肉软烂，加点味精，大火收汁即可出锅。