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酸笋烧玉米年糕

分类:年糕 晚餐 云南小吃 炒锅 功效:开胃;抗疲劳 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

早上烧酸笋鱼还剩下一些酸笋没用完,LG下乡家里只有我一人,于是用酸笋煮了一碗年糕打发晚餐。酸笋是把新鲜竹笋切成丝,放入清水漂浸,之后捞进大缸用力压紧、封口,放置半个月待变酸,就可以做调味品了。我买的是放剁椒一起腌的傣味酸笋,这种酸笋用来炒肉、烧鱼最好吃,今天用它煮年糕味道也很好。

菜品禁忌

所需食材

玉米年糕(300g);油(适量);傣味酸笋(50g);盐(适量);葱(适量);姜(适量);蒜(适量);小米辣(适量);香菜(适量);酱油(适量);味精(适量)

所需调料

酸笋烧玉米年糕的做法

酸笋要多炒一会,炒透的酸笋味道才醇香,小米辣的用量随个人的口味放入。
  • 第 1 步1.准备一些傣味酸笋。
  • 第 2 步2.玉米年糕切成片,再切成稍厚一些的条状。
  • 第 3 步3.炒锅倒少量油烧热,下酸笋炒出香味。
  • 第 4 步4.葱姜蒜切碎,香菜切小段备用。
  • 第 5 步5.倒入一碗水煮沸,放入少量盐、生抽、老抽。
  • 第 6 步6.放入葱姜蒜末、小米辣同煮。
  • 第 7 步7.放入玉米年糕条煮至软烂。
  • 第 8 步8.出锅前放入香菜和少许味精调味即可。
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