椰丝香蕉杯蛋糕

香蕉，果肉香甜软滑 是人们喜爱的水果之一 欧洲人因为它能解除忧郁而称它为“快乐水果” 古印度和波斯民间认为，金色的香蕉果实乃是“上苍赐予人类的保健佳果” 传说佛教始祖释迦牟尼由于吃了香蕉而获得智慧，香蕉因此被誉为“智慧之果” 看看，小小一个香蕉，获得的美誉真真多呀
香蕉含有多种微量元素和维生素，特别是含钾量丰富 可平衡钠的不良作用，促进细胞及组织生长，促进肠胃蠕动消化 要稍加注意的是尽量避免空腹吃
烘焙西点时放入香蕉能增添十足的果香味 经过烤制后香蕉的味道更浓郁、更香甜 但一定要熟透的，不熟的香蕉做出来有苦涩味

【椰丝香蕉杯蛋糕】

制做过程：
1、将鸡蛋、糖、炼乳混合，用打蛋器隔45度热水打发；

2、打至画8字3秒不消，备用；

3、香蕉先切出12片薄片备用。表面抹点柠檬汁防氧化变黑。剩余的装入保鲜袋后放少许柠檬汁，用擀面杖压成香蕉泥；

4、色拉油加椰浆混合搅匀；

5、把香蕉泥倒入色拉油和椰浆混合液中，打蛋器打匀；

6、将香蕉糊倒入全蛋霜中，打蛋器打匀；

7、面粉分三次过筛加入翻拌，每次拌匀后再加下一次；

8、翻拌完成蛋糊呈稳定浓稠状，无气泡冒出；

9、倒入纸杯八分满，震一下模具帮助面糊摊开；

10、纸杯中间放一片香蕉薄片；

11、再撒上椰丝；

12、放入烤箱，180度，25分钟即可。(根据自家烤箱调整时间)