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石磨全麦馒头

分类:馒头 美食 中式面食 功效:糖尿病人 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

全麦粉,是指面粉中没有添加增白剂和增筋剂的原色原味面粉。也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉。这种面粉中的粗纤维对人体健康最有益,对糖尿病人也很有好处。一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉,并分出各种等级在市场上销售。

菜品禁忌

所需食材

石磨全麦粉、面粉牛奶酵母

所需调料

石磨全麦馒头的做法

1、全部用全麦粉,馒头的口感粗糙些,适当加入面粉会改善馒头的口感,不计较的话可以全部用全麦粉;
2、馒头的蒸制时间要看馒头的大小而定,停火以后不要马上开锅,虚蒸三五分钟再开锅。


石磨全麦馒头的做法和步骤第1张图

资料分享:
石磨加工的面粉:石磨磨齿宽大有序,转速慢,磨温低的特点,同时避免了大型机械因高温、高压对谷物的有效营养和品质的破坏,因此完全保留了谷物中的蛋白质、碳水化合物、钙、维生素等各种营养成分,而且人体很容易吸收。特别是石磨加工的面粉含有维生素E是普通面粉的18倍,制作的面食口感一是筋道柔韧;二是麦香味浓郁;三是原色原味,不含任何添加剂。有营养、更有天然之香味,

石磨全麦馒头的做法和步骤第2张图
石磨全麦馒头的做法和步骤第3张图
石磨全麦馒头的做法和步骤第4张图
石磨全麦馒头的做法和步骤第5张图

做法:
1、用温牛奶稀释酵母,静置3分钟;
2、添加全面粉和面粉各一半;
3、搅拌均匀后,揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放在温暖处发酵;
4、待面团饧发至原来两倍大小,取出,揉匀排气;
5、分割成等大的面剂,逐个揉成圆馒头状;
6、馒头生胚全部做好以后,盖上毛巾进行二次饧发;
7、饧发至馒头生胚蓬松轻盈状,冷水下锅,大火蒸制,开锅后继续蒸15分钟左右,停火后虚蒸3分钟开锅。

石磨全麦馒头的做法和步骤第6张图
石磨全麦馒头的做法和步骤第7张图
石磨全麦馒头的做法和步骤第8张图
石磨全麦馒头的做法和步骤第9张图
石磨全麦馒头的做法和步骤第10张图
石磨全麦馒头的做法和步骤第11张图
石磨全麦馒头的做法和步骤第12张图
石磨全麦馒头的做法和步骤第13张图

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