首页 >

莲藕糯米汽水包

分类:糯米饭 包子 中式点心 风味小吃 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

说起这老汉口汽水包, 这可是咱们武汉的传统风味小吃,汽水包的历史已有半个多世纪,在武汉很多街头的早点摊上,一口大大的平锅架在火炉上边,木制的锅盖,盖不住蒸腾的热气,十分钟,水汽渐渐收干,白白胖胖的包子比邻而居,一瓢金黄的食油浇下去,包子们发出吱吱的声响,再略煎一会儿,那就成功了。

菜品禁忌

所需食材

糯米 莲藕? 面粉?小葱 胡椒? 发酵粉味精 盐?油

所需调料

莲藕糯米汽水包的做法

1. 糯米提前用冷水泡, 能缩短煮制时间;稍微比平时多放点水, 莲藕糯米饭煮得软烂点好;
2.⠧宥彧𚄨𗕧𓯧𑳩孧𔨦𒹧⒥趯𜌥捥ꠥ奩©珧𚄧𛐥𒌥䚤𘀧⹧𚄨㡦䒯𜈥𜰩ᓧ𚄨f𑉥𑳩ᓥ𐱦𘯧ꁥ级𚄨㡦䒥𑳯𜉯𜌨𐃥𑳥彧𚄧𑳩学𔾥奥◤𘭦𑊥牥䇧𔨯𜛠3. 调味好的莲藕糯米饭完全凉后, 准备包前, 再加入小葱末搅拌均匀,这样更能保持小葱的香味; 4. 汽水包是用的发面, 因此可以将发酵粉在温水中划开后, 再和面, 这样醒发得快些; 5. 发好的面团, 分割成小剂子, 再放入莲藕糯米馅中包成小包; 6. 放入锅中煎制时,一定要先将锅烧热,加入适量的油,下入包子煎一下,过后再加入水,这样包子就不会粘锅; 7. 放入包子后中间留有空隙, 包子会发大; 8. 注意看着锅边的水汽逐渐变少时, 就可以揭开锅盖, 小火慢煎, 煎至两面金黄即可。

莲藕糯米汽水包的做法和步骤第1张图
莲藕糯米汽水包的做法和步骤第2张图

一口咬下去,滚烫的糯米馅冒着胡椒的香气,烫嘴暖身。这就是咱武汉汽水包的特点:汽水足,油润光亮,外脆内软,馅料糯鲜。


传统的汽水包主要是两种馅料: 粉条馅和糯米馅, 再随意添上些辅料来搭配。 今天我给大家介绍的是一种最原始的的馅料:糯米莲藕馅,它可是我最爱的馅料。


汽水包的做法非常简单, 只要注意三要点:

1.糯米要泡软蒸熟透;

2.馅料要炒香拌匀;

3.加水后煎烙时要边煎边移动平底锅,两面酥黄为佳,以免焦糊。


掌握好要点,就可以轻松做出,软软糯糯, 又香脆无比的正宗老汉口汽水包来。


莲藕糯米汽水包的做法和步骤第3张图
【莲藕糯米汽水包】

制作:

1.将糯米泡上二个小时;

2. 将莲藕切成小丁;

3. 混合在一起,用电饭煲将它们煮熟;

4. 将锅烧热,加入少量的油,下入莲藕糯米饭翻炒;


莲藕糯米汽水包的做法和步骤第4张图


5.加入盐,胡椒等调味料翻炒均匀;

6. 盛入碗中放凉, 准备包时加入小葱末搅拌均匀;

7. 用温水将发酵粉搅拌均匀后放入面粉中;

8.和成光滑面团后盖上保鲜膜放在室温中发酵;


莲藕糯米汽水包的做法和步骤第5张图
莲藕糯米汽水包的做法和步骤第6张图


9. 将发酵好的面团分割成大小相同的剂子;

10. 擀成圆片后中间加入馅料;

11. 将一边拧起团着包起来;

12. 将所有面团包好馅料后准备好;


莲藕糯米汽水包的做法和步骤第7张图


13. 将锅烧热, 加入适量的油, 将包子放入锅中, 包子间留有间隙;

14. 再加入适量的水, 盖上盖;

15. 等看到锅盖中跑出的水汽几乎没有时揭开盖, 小火慢慢煎至金黄后翻面;

16. 将另一面也煎成金黄色后出锅;


莲藕糯米汽水包的做法和步骤第8张图


17. 地道的武汉早点--老汉口汽水包就出炉了;


莲藕糯米汽水包的做法和步骤第9张图


18. 切开来看,莲藕糯米馅料软糯, 外壳酥脆,表皮金黄诱人,香气扑鼻。哎呀,害得我拍照都不专心。


莲藕糯米汽水包的做法和步骤第10张图
莲藕糯米汽水包的做法和步骤第11张图
莲藕糯米汽水包的做法和步骤第12张图
莲藕糯米汽水包的做法和步骤第13张图
莲藕糯米汽水包的做法和步骤第14张图
莲藕糯米汽水包的做法和步骤第15张图

收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/117707 特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)