首页 >

酱汁肘子

分类:海鲜 美食 年菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

年菜中的硬菜,酱汁肘子。酱汁肘子,不肥不腻,酱香口浓郁,所需的配料却相当简单,只要你掌到好酱肘子的方法,一个小时左右,就可轻松搞定。

菜品禁忌

所需食材

所用材料:肘子1个、油适量、八角2个、香叶3片、桂皮1小块、葱2段、姜4片、料酒2大勺、丁香3粒、老抽2大勺、海鲜酱2大勺、黄豆酱3大勺、糖3大勺

所需调料

酱汁肘子的做法

这个肘子没放盐,黄豆酱和海鲜酱,老抽的味道已足够。

酱汁肘子的做法和步骤(图0)

酱汁肘子的做法和步骤(图1)

做法:

1.准备食材。

2.肘子提前用凉水泡上一天,经常换出,以泡出里面的血水,达到去腥的效果。

3.锅中加入适量的水,放入肘子,葱姜香叶,八角,桂皮、料酒、丁香大火煮开,转中火约煮三十分钟。

酱汁肘子的做法和步骤(图2)

4.至肘子表层用锅铲轻划出现裂开即可。

5.锅中加入适量油,放入约三大匙糖(约60克)

6.炒至糖溶化,微微变红。

酱汁肘子的做法和步骤(图3)

7.将吸净水份的肘子,放入糖色中,两面略煎上色。

8.将肘子拔向一旁,加入三大勺黄豆酱,两大勺海鲜酱炒香。

9.然后,将炒香的酱混在肘子身中。

10.将肘子表皮充分上色。这时要保持小火,以免糊锅。

11.加入与肘子齐平的水,再加入两勺老抽。

12.大火煮开后,转中小火慢炖约四五十分钟即可收汗出锅,收汁时,要不停的将酱汁浇在肘子身上,以便更好的上色。

酱汁肘子的做法和步骤(图4)

收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/117608 特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)