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鲜虾海贝炖豆腐

分类:美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

活的蛤蜊买回来要是不急着吃可以调制些盐水,在盐水里滴两滴香油让其吐净泥沙,要是急着吃的话可以将蛤蜊煮熟后剥出肉交泥沙清洗干净,煮蛤蜊的水不要浪费了,澄清后用来煮豆腐非常鲜美哦。 鲜活的虾不易剥虾仁,所以我用水煮熟后这样剥起来比较容易,水煮的时间不易过长,虾全身发红后即可捞出。

菜品禁忌

所需食材

鲜虾、蛤蜊、嫩豆腐小葱生姜

所需调料

鲜虾海贝炖豆腐的做法

1、将嫩豆腐氽盐水,嫩豆腐的表面经过盐开水的收紧,这样炒制时就不易碎 2、在嫩豆腐下锅时不用经常用锅铲翻动,可以用锅铲紧贴着锅轻推豆腐, 3、嫩豆腐在烧之前也可以用油两面煎黄,这样也可以是表皮凝结炒制时不易碎。

鲜虾海贝炖豆腐的做法和步骤(图0)

鲜的掉眉毛
这老天说变脸就变脸,前一天还是热的人汗流夹背,后一天就冻的人恨不得找棉袄穿上,这话可不是夸张啊,我家楼下批发部的一老板娘昨天真的穿上薄棉袄了,还有很多人都在微博里报怨我们这里没春秋季,天气预报说这几天还会回温几度,每到快接近冬季时我就向往着云南那四季如春的天气,我这人耐热不耐冻,真希望今年的冬季会短些,好吧,我开始祈盼春天快快到来了。
老公在人家中秋放假时他上班,人家上班时他开始休假了,然后就一个劲的怂恿我跷班,说一家三口出去玩,我说不行我要上班,他就开始用BS的口气说,你那班上不上都无所谓,我说就算我不去上班,儿子也得上课啊,他又说幼儿园上不上没什么防碍,说说这叫啥心态啊,就他的工作重要,切,偏不理他,他没趣的在家宅了三天,哈哈。

做法:

1、将虾放入盐水中煮熟,时间不要过久,水半开时放入虾,煮至水开后一两分钟即可将虾捞出剥壳备用

鲜虾海贝炖豆腐的做法和步骤(图1)
2、煮虾的盐水不会倒掉,直接将切好的嫩豆腐放入盐水中煮开,用盐水稍微煮下可以让嫩豆腐不易碎
鲜虾海贝炖豆腐的做法和步骤(图2)
3、蛤蜊清洗干净后放入锅内煮开口,然后把肉剥出,用水洗净泥沙,煮蛤蜊的水不要倒掉,放在那里静置几分钟,让泥沙沉淀,取汤汁备用。
鲜虾海贝炖豆腐的做法和步骤(图3)
4、热锅内倒油后放入葱花和姜片爆香

5、然后倒入氽过水的嫩豆腐,用锅铲轻轻翻动下
鲜虾海贝炖豆腐的做法和步骤(图4)
6、然后放入剥好壳的虾仁

7、将煮蛤蜊的水也一并倒入锅内
鲜虾海贝炖豆腐的做法和步骤(图5)
8、放入剥好的蛤蜊肉煮开后小火煮炖五分钟

9、出锅前加入少许食盐调味,撒上些葱花即可
鲜虾海贝炖豆腐的做法和步骤(图6)

鲜虾海贝炖豆腐的做法和步骤(图7)

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