煎蒸带鱼

书上说：“带鱼含有磷、钙、铁、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分，特别是带鱼表层的银脂，含有多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。带鱼的DHA和EPA含量很高，DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，更具补脑功能。”
给低龄宝宝（0-3岁）烹制鱼，不要加辛、辣、麻刺激性调味品！因为低龄宝宝的胃肠道、口腔、食管黏膜很娇嫩，如果食用刺激性强的食物，这些部位的黏膜易发生水肿、充血，甚至糜烂、出血，个别导致溃疡。反复经常刺激后可形成慢性炎症，使胃肠道功能下降．消化吸收能力降低、食欲不良。所以给宝宝做鱼时，加适量葱、姜、蒸鱼豉油或酱油、植物油、少许糖、米醋等调味即可，不要加一些刺激性大的调味品，如：辣椒、咖喱、酸菜、料酒（酒精浓度含量在15%左右）、五香粉、腐卤、味精、鸡精等。
为保护宝宝胃肠道少受侵害，一定要谨慎使用调味品，尽量保持食物的原汁原味。饮食关系到孩子一生的健康，做父母的要有意识地引导宝宝养成清淡的口味习惯。
做法：

1、带鱼洗净、切段、两面划口，加入微量盐拌匀腌制20分钟左右，葱、姜切丝 ，香菜茎切段；
2、用蒸鱼豉油加一汤勺清水调成汁；
3、蛋液调匀，带鱼控去表面水分，均匀蘸满蛋液；
4、，用少量油将鱼煎制两面微黄；
5、煎好的鱼摆在盘里；
6、撒上葱姜丝及香菜段，再均匀地倒上调好的汁料，上锅蒸10分钟即可。