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排骨杂粮汤

分类: 功效:脾胃 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

汤的种类不同,作用也各异,今天做了一款排骨杂粮汤。排骨的浓郁,玉米、山药的软糯,南瓜、红枣的香甜,在初冬时节,你能拒绝得了吗?

菜品禁忌

所需食材

排骨1000克、甜玉米和糯玉米各一根、山药400克、土豆300克、南瓜300克、红枣100克、姜片少许、油、料酒、盐少许

所需调料

排骨杂粮汤的做法

1、山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2、新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。 3、山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4、好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。 5、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

排骨杂粮汤的做法和步骤(图0)
做法:

1、锅内烧油,将姜片倒入炝锅。

排骨杂粮汤的做法和步骤(图1)

2、倒入排骨,烹入料酒。

排骨杂粮汤的做法和步骤(图2)

3、将排骨炒至略焦。

排骨杂粮汤的做法和步骤(图3)

4、当排骨的浓郁香味飘出时,加入冷水。

排骨杂粮汤的做法和步骤(图4)

5、水煮开时,撇去浮沫。

排骨杂粮汤的做法和步骤(图5)

6、煮排骨的同时,将玉米、山药、南瓜、土豆切块备用。

排骨杂粮汤的做法和步骤(图6)

7、将煮好的排骨盛起,倒入电紫砂锅内继续炖。

排骨杂粮汤的做法和步骤(图7)

8、大约炖一个小时后,将山药、玉米、土豆、南瓜和红枣倒入其中。(也可将南瓜和红枣稍后再放,根据对食材软硬程度的喜好而定哦)

排骨杂粮汤的做法和步骤(图8)

9、当香味四溢、弥漫厨房时(约一小时),加入少量盐调味后即可盛起开喝哈。

排骨杂粮汤的做法和步骤(图9)

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