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正宗家常版俄式酸黄瓜炒肉的做法_如何做俄式酸黄瓜炒肉好吃

俄式酸黄瓜炒肉主图

标签:酸黄瓜 哈尔滨小吃 美食

俄式酸黄瓜炒肉的功效开胃

俄式酸黄瓜炒肉简介及特色: 这次的酸黄瓜我做了好长时间了,年后吃腻了大鱼大肉吃酸黄瓜正合适。我做的酸黄瓜使用淡盐水自然发酵成的,需要半个月才能腌好。如果您嫌麻烦还可以用白醋和糖腌,这种方法只要三天酸黄瓜就可以吃到嘴了。哈尔滨的超市有很多卖罐装酸黄瓜的,价格便宜,是平民菜,充分说明了大家对酸黄瓜的喜爱。

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分享俄式酸黄瓜炒肉的做法,让更多人知道怎么做

俄式酸黄瓜炒肉所需食材

材料:
黄瓜两斤;冰糖,干辣椒香叶花椒粒,大蒜
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

俄式酸黄瓜炒肉的做法和步骤


    俄式酸黄瓜炒肉的做法和步骤第1张图
    哈尔滨的饮食受俄罗斯影响很大。中东铁路修建后很多俄国人来到了哈尔滨,把俄国的饮食习惯留在了这里。我们小时候管小桶叫“喂得罗”,管裙子叫“布拉吉”,要说谁进了监狱就说他蹲“笆篱子”去了,现在才知道这些名称都是由俄语音译过来的。饮食上哈尔滨人爱吃大列巴面包,爱吃里道斯红肠,爱喝啤酒,即使普通人家也总做苏伯汤和酸黄瓜。

    俄式酸黄瓜炒肉的做法和步骤第2张图
    我们当地人管这种短粗胖表面毛刺少的黄瓜叫旱黄瓜,相反那种细长毛刺多的叫水黄瓜。

    1.锅里烧热水,把黄瓜扔进去烫一下表皮,马上捞出来。腌黄瓜的玻璃盆子也要扔热水里烫一下消毒。

    2.黄瓜切段,把根也切掉。

    3.黄瓜摆到玻璃盆里,调料撒上,表面撒一些盐,盐不要太多,否则影响黄瓜发酵。
    4.往黄瓜里少倒一些葡萄酒,盖上盖子,晃动玻璃盆,是调料混匀。放葡萄酒的目的一是防止黄瓜腐烂,二这样腌出来的酸黄瓜味道更好。这时候不需要放水,等腌至一夜后黄瓜会出一些水,这时候再添一些凉开水进去。如果事先把水填满,腌的过程中黄瓜出水就会冒出来的。
    俄式酸黄瓜炒肉的做法和步骤第3张图
    5.腌好的酸黄瓜呈淡黄色。用水泡一会后切成细条。 8.瘦肉也切成细条。 9.锅里放油烧热,把肉丝放进去炒至变色。 10.酸黄瓜丝倒进锅里,继续翻炒,待肉丝熟后少加一点点盐撒点蒜末就可以盛盘了。
    俄式酸黄瓜炒肉的做法和步骤第4张图

俄式酸黄瓜炒肉做法技巧

俄式酸黄瓜炒肉饮食禁忌

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