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豆豉肉末玉米炒豆角(通菜梗)

分类:馒头 美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道豆豉肉末炒通菜梗,放一根小米辣再加根尖椒,放馒头里的吃即有菜又有主食,又香又辣吃来很带劲。

菜品禁忌

所需食材

400克面粉;130克紫薯泥;加约180/200ML左右水;1.5克-2克酵母食用油适量;

所需调料

豆豉肉末玉米炒豆角(通菜梗)的做法

1:400克粉我本来加了100克紫薯,但是揉好面感觉淡了点,又加了30克,所以后加的紫薯可能揉得不是特别匀,有些小深色斑点就是没揉散的紫薯。这个量可以了,太多紫薯可能影响发酵。如果要加南瓜或红薯,那么水量就要减掉。
2:每个大面团和小面团分剂子的时候大小最好一样,这样做出来才大小整齐,且有利于同步成熟。至于面团本身大小看你喜欢,做得小些就精致,做得大实惠。
3:馒头要做的光滑,揉面是关键噢。


豆豉肉末玉米炒豆角(通菜梗)的做法和步骤第1张图
今天这篇是两菜一主食合成的一篇喔哈哈。 可以吃的小碗,大家一看便知其实是个空心馒头,方便填菜,主副食一起端了吃。豆角略不同的就是豆角要早些放下,时间略长烧透才好吃。

以前的版本是在里面塞个小杯子什么的,有朋友说怕杯子要不了几回会裂掉,我的倒一直没坏。不过因为有人觉得麻烦,而且要做上两屉馒头的话还要十来个相同的杯子哪找去呢?那我们就用面粉本身好了。

豆豉肉末玉米炒豆角(通菜梗)的做法和步骤第2张图

1:紫薯我是用蒸的,因为紫薯特别干不建议用微波叮,如果要叮要加点水。

2:400克面粉,130克紫薯泥,加水(根据面粉吸水性分次加),1.5克-2克酵母(天冷我加了少许酵母少点也可以)

3:揉好等发酵。别问发酵时间,因为季节温度不同时间长短也不同,我指室温,有发酵箱什么的另说。

4:发好了。我这发得顶住上面盖子了所以沾掉点皮。
豆豉肉末玉米炒豆角(通菜梗)的做法和步骤第3张图

5:把面团揉匀揉掉气泡后分剂子,若是面团软可分次多加些干粉。分成大小两等份,大面团约50克,小面团25或30克都可以,这个没所谓的,面团大点窟窿就大点反之就小点呗,我是老被人问份量搞怕了所以称了下。但每个大面团和小面团分剂子的时候大小最好一样,这样做出来才大小整齐,且有利于同步成熟。

6:先将大面团揉圆压扁,小面团揉圆后在油里滚一下。

7:用大面团包住小面团。

8:整理一下包好,正面和反面的样子。


豆豉肉末玉米炒豆角(通菜梗)的做法和步骤第4张图

9:全部做好进蒸锅,等二次发酵好。

10:蒸十五到十八分钟的样子就好了。面团拿掉后就是个碗,那一小块面团当馒头吃掉好了,看上去就是大馒头。
豆豉肉末玉米炒豆角(通菜梗)的做法和步骤第5张图

11:等发酵和蒸馒头的时候就可以炒菜,然后翻过来装“碗”开动吧。

你想装啥菜就装啥菜!有这个面碗兜着,粒粒菜们不会扑簌簌掉一地,吃的时候请捏拢来吃哦。
豆豉肉末玉米炒豆角(通菜梗)的做法和步骤第6张图

豆豉肉末玉米炒豆角(通菜梗)的做法和步骤第7张图

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