打卤面

步骤：

1、文蛤放盐水换吐一下泥沙后洗净！

2、锅里放清水，至少要淹没文蛤，加一勺盐，水烧开后下入洗净的文蛤，当看到文蛤基本上全部张口之后，马上关火。

3、稍凉，文蛤全部捞出，汤沥青备用。将蛤肉和壳分离。扒出来的蛤肉全部放进蛤汤

4、五花肉切薄片。锅里放适量的油，爆香，下入姜末，五花肉片，翻炒五花肉变色，有少量的油淅出，加入稍凉的生抽，翻炒，然后倒入蛤肉和蛤汤。

5、两个鸡蛋划散备用，韭菜洗净切成五毫米左右的段，放入一个容器，备用

6、锅里的汤烧开，打入蛋液，加少许的鸡精，适量的盐，调味。

7、烧好的汤倒入已经装了韭菜的容器。面条的卤汤即成。

8、锅里烧开水，下入面条，面条成熟后，放入凉开水盆里过一下。

9、捞出面条，装入碗里，浇上卤汤，就可以大嘴吃面了！