四喜丸子

话说，原来这手艺还是师出名门呢，据说老爷子年轻的时候，家里的邻居是济南城里有名的鲁菜师傅，当年也是因为爱吃爱看的缘故，那鲁菜师傅在闲暇时乐得把手艺传给了他……哈哈，看来我这爱吃爱做也是有遗传因素滴！
言归正传吧，从今个起，我也会将从老爸那学到的“家传名菜”陆续发上来和大家共享，欢迎交流，嘿嘿。我的鲁菜第一做：四喜丸子，讨个喜庆，权当预热春节家宴！


做法：
1、将猪肉洗净，瘦的剁成细小的肉末，肥的部分切成小肉，将肥瘦两种肉混合在一起。
2、藕切成小碎粒，葱切成末。
3、将花椒水分次打入肉馅，每次朝通一个方向搅拌，
4、然后加入干淀粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末，藕末，香油拌匀。
5、加鸡蛋搅打均匀。
6、团成球状放在手掌中，摔打肉团变的结实成型。
7、锅中倒入油，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄。
8、锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，
大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟，待汤汁儿粘稠后即可关火。
9、锅中水烧开，滴入几滴油放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可。