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金丝素丸子

分类:丸子 米饭 煸炒 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

金丝素丸子,就是东北的萝卜丝丸子,因为其独特的发型,炸制之后,像个满是金丝的小绣球而得名。外焦里嫩,口感香酥脆,冷热皆可食,特别适合在厨房边做边偷嘴吃。

菜品禁忌

所需食材

胡萝卜白萝卜虾皮;剩米饭;鸡蛋面粉;无铝泡打粉;盐和花椒粉少许;

所需调料

金丝素丸子的做法

丸子团好一定轻轻放入油锅,油温在五六成热为好,避免油温过高翻滚,丸子放入被炸开。且一次不要放入太多丸子,油温不会降低很多,达到丸子外酥里嫩的效果。


金丝素丸子的做法和步骤第1张图

1、胡萝卜、白萝卜洗净,擦成细丝,入沸水焯烫至5分钟,取出过凉,拧干水分(焯烫时一定敞开锅盖,以便萝卜的辛辣味散去)

2、锅烧热,倒入一点点油,放入虾皮煸炒至金黄色,取出后切成碎末(虾皮尽量煸干一些,口感酥脆,且味道更香)

3、依次将胡萝卜丝,焯烫好的白萝卜丝,煸好的虾皮碎,鸡蛋和米饭放入盆中,搅拌均匀

金丝素丸子的做法和步骤第2张图

4、放入少许面粉,再放入少许无铝泡打粉,搅拌成较粘稠的糊状,放入少许盐和花椒粉调味

5、加入无铝泡打粉,可使丸子糊蓬松,口感酥,即使凉了也不会出现硬心丸子

6、取少许丸子糊,团成圆球,轻放入油锅炸制金黄即可取出
金丝素丸子的做法和步骤第3张图

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