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香辣鸡丁

分类:土豆丝 小炒 功效:补气血 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

心血来潮做的这道菜,搭配的很诡异,只是把平时自己吃的食材放到了一起来做。感觉上有点像是改良了宫保鸡丁,却又大相径庭。采用更多的鲜辣椒来搭配这道菜,从颜色上来讲更艳丽些,除了增香,更是从视觉上令人食欲大增。

菜品禁忌

所需食材

鸡胸肉300克、大土豆一个 辅料:青红尖辣椒各10个(鲜)、干红辣椒10个、鸡蛋一个、花生米50克 调料:淀粉10克、料酒15毫升、盐适量、植物油适量、麻椒适量、花椒适量、大葱一颗、香菜3棵、蒜5瓣、酱油少许、耗油少许

所需调料

香辣鸡丁的做法

1、土豆丝切得要尽量的粗细一致,这样炸的时候成熟度能保持一致。 2、炸制的时候一定要开小火,小心放入菜的时候会蹦出油烫到。 3、炝锅的时候要大伙爆炒,味道会更加的香浓。

香辣鸡丁的做法和步骤第1张图
香辣鸡丁的做法和步骤第2张图

具体操作:

1、鸡胸肉切成小块,加淀粉、少许蛋清、料酒、少许盐拌匀,腌制15分钟以上;


香辣鸡丁的做法和步骤第3张图


2、土豆切成细丝,清水冲洗干净表面的淀粉,泡盐水里5分钟;


香辣鸡丁的做法和步骤第4张图


3、深奶锅内倒入适量的植物油(大概500毫升)开小火,放入干红辣椒5个、大葱半颗、香菜根3棵,待油温升高放入切好的土豆丝;


香辣鸡丁的做法和步骤第5张图


4、土豆丝炸至金黄捞出,把鸡丁也下油锅炸至金黄熟透;


香辣鸡丁的做法和步骤第6张图


5、炒锅内放少许底油,爆香花椒和麻椒,放入切好的青红辣椒、葱和蒜片爆香,然后放炸好的鸡丁和花生米;


香辣鸡丁的做法和步骤第7张图


6、放少许盐,淋酱油、耗油,出锅即可。


香辣鸡丁的做法和步骤第8张图
香辣鸡丁的做法和步骤第9张图
香辣鸡丁的做法和步骤第10张图

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