蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
自制白凉粉
分类:
凉粉
冰品
炒凉粉
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
夏日里狂烈的太阳,把大地所有水分都一并吸走,为了消暑,大家都各出奇招。吃点嫩滑爽口的凉粉,也可消暑解渴;凉丝丝、好清爽的口感,别有一番风味呢。凉粉品种繁多,风味各异,但制作制作方法很简便,将绿豆、或豌豆、或大米等原材料磨成豆粉,或者直接买来成品淀粉,再加入适量清水稀释成糊状,煮熟后冷凝成块,即成“凉粉”。
菜品禁忌
所需食材
豌豆
淀粉
(200g);使用工具(厚底锅);水(1400ml);凉粉容器(玻璃器皿);无(无)
所需调料
自制白凉粉的做法
1.做凉粉一定要使用厚底锅,锅底太薄容易糊锅
2.淀粉和水的比例一般是1:7,即1碗淀粉,用7碗水的水量,水太多,容易不成型,或者影响口感
3.凉粉最好在室内自然冷却,冰箱冷却后易碎
第 1 步
1.纯豌豆淀粉一袋备用
第 2 步
2.将淀粉倒入小碗中,用同样大小的碗准备一碗清水
第 3 步
3.将清水倒入碗中浸泡淀粉,2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆
第 4 步
4.再用此碗量六碗清水,放入锅中烧沸,将碗中的粉浆搅拌均匀后,徐徐倒入锅中
第 5 步
5.此时要快速搅拌锅中白色的糊,注意用勺子背部,避免刮起一层硬糊,影响观感
第 6 步
6.搅至白色的糊冒泡呈透明状
第 7 步
7.这时证明已熟,关火
第 8 步
8.将此糊盛入合适的容器中,静置冷却
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/106788
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
银鱼炒蛋
冰糖猪蹄
海鲜粉丝锅
蒜蓉粉丝蒸带子
白菜粉皮炖鸡
糖醋腌鱼
白灼秋葵
南瓜乳酪塔
美食推荐
土豆丝炒肉
滋补菜板栗烧鸡
蘸汁秋葵
红烧肉配腐皮
【腐乳通菜】
炝拌土豆丝
素炒茄子
苦瓜煎蛋
墨西哥塔可
轻松煎出美味牛排
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
果干
潮州小吃
粉条
熬汤
土豆泥
铜盘蒸牛肉
煲仔饭
萝卜牛腩汤
玉米
蒜蓉炒丝瓜
沙琪玛
酸辣
胡萝卜复合果汁
秘制烧牛肉
回锅肉
鲫鱼汤
油条
菜汤
自制面包的方子
主食