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炸茄夹

分类:家常菜式 姜汁 午餐 热菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

炸茄夹是一道河南乡土风味小菜,选用嫩茄子和肉末制作,用料和制作都比较简单,既可以做下酒小菜,也可以做休闲小食

菜品禁忌

所需食材

茄子(200g);油(适量);盐(适量);肉末(适量);姜汁(适量);葱(适量);料酒(适量);酱油(适量);香油(适量);鸡精(适量);鸡蛋(适量);面粉(适量);淀粉(适量);椒盐(适量)

所需调料

炸茄夹的做法

蘸椒盐食用风味更佳
  • 第 1 步1.原料图片
  • 第 2 步2.茄子洗净,切成一刀连一刀断的夹刀片
  • 第 3 步3.肉末加鸡蛋液、姜汁、葱花、盐、料酒、酱油、鸡精、香油,顺着一个方向搅打上劲
  • 第 4 步4.将肉馅夹在茄夹中
  • 第 5 步5.鸡蛋、面粉、淀粉和成糊,将茄夹挂糊
  • 第 6 步6.放温油中炸外皮定型,捞出
  • 第 7 步7.待油温升高后放入复炸至金黄色
  • 第 8 步8.装盘
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