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有机酸菜炖鱼
分类:
下饭菜
私房菜
热菜
炖菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
本月初,在波哥的店里下单买了两袋有机酸菜,大酱等。搁冰箱中,还没有想好要如何分配的,因为想包饺子,又想炖肉肉,呵呵。。。然一日,昂宝说想吃鱼,心疼他的姥姥,立马上菜市拎回一条大草鱼,待我回家的时候,娘亲已经收拾妥当了,鱼头,鱼身已经分割好了,就待下锅了。那个时候,昂爸也在家,说放些酸菜吧,好久都没有尝酸菜了,因为在越南,大白菜做的酸菜还是蛮少的。好吧,大小男银都有不同的要求,咱就一次性满足!酸菜配鱼块,先煎炒后慢炖,加些许豆瓣酱,有滋有味的酸菜鱼,吃得大家满心欢喜,这就是家的味道!!!
菜品禁忌
所需食材
草鱼
(800g);油(适量);
酸菜
(200g);盐(1勺);
小米
椒(4个);
生姜
(1块);
豆瓣酱
(1勺);蒜米(5粒);鸡粉(1/2勺)
所需调料
有机酸菜炖鱼的做法
1:鱼炖的时候越长越入味。
2:煎鱼的要领:油烧滚后撒盐下鱼,中途无须勤翻面。轻轻的晃动锅子,鱼能自由滑动的话,就表示煎好了。
3:炖鱼的水一次性加足,避免中途加水哟。
第 1 步
1.鱼头,鱼身洗净,鱼身上面切几刀备用。
第 2 步
2.各式配菜准备。
第 3 步
3.锅中注入油,烧滚后撒少许盐,下鱼块煎。
第 4 步
4.煎鱼的时候切配料。生姜切丝,小米椒切段,蒜切片,酸菜冲水后挤干水份备用。
第 5 步
5.鱼块翻面,两面都煎好后盛出备用。
第 6 步
6.锅中留底油,入生姜,小米椒,蒜片翻炒。
第 7 步
7.出香味后入酸菜翻炒。
第 8 步
8.炒出酸菜的特殊香味后,加入适量水。
第 9 步
9.水开后下入之前煎好的鱼块。
第 10 步
10.加入一勺豆瓣酱,小火慢炖30分钟。
第 11 步
11.中途给鱼翻翻面,加盐调味。
第 12 步
12.调入鸡粉1/2勺。
第 13 步
13.大火收汁即成。
第 14 步
14.成品图。
第 15 步
15.成品图。
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