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凉拌葱油
分类:
凉菜
凉拌
葱香
熬制
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
夏天吃凉菜比较多,熬点精致的葱油来拌菜或是拌面最合适不过了。用到大葱白、香葱叶、洋葱和香料,让葱油的葱香更加丰富。
菜品禁忌
所需食材
花椒
(20粒);
花生
油(350g);大料(1个);
大葱
白(50g);
香叶
(2片);
香葱
叶(50g);
小茴香
(适量);
洋葱
(50g)
所需调料
凉拌葱油的做法
1:全程要用小火,这样才可以激发出葱的香气。2:油和葱叶分成三次放入,是为了让葱和香料的香气最大限度的挥发出来。
第 1 步
1.香葱叶切段、大葱白从中间切开再切段,洋葱切粗丝
第 2 步
2.准备香料
第 3 步
3.把香料用少量的水浸湿
第 4 步
4.切下的葱根也不要丢掉,洗干净放在油里一起熬也很出味
第 5 步
5.锅内倒入150克花生油,凉油加入香料和洋葱丝
第 6 步
6.最小火慢慢熬到洋葱丝打蔫
第 7 步
7.再倒入100克油和大葱白继续熬制至大葱白打蔫
第 8 步
8.再次倒入100克油和香葱叶,继续熬
第 9 步
9.慢慢熬
第 10 步
10.等到所有葱叶变成焦绿色,用勺压出里面的油脂
第 11 步
11.冷却装在无水干净的瓶里就可以了
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