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西葫芦鸡蛋饺子
菜品特色
西葫芦是妈妈家种的，因为好大一个，所以想到包饺子吃，这么热的天，家人也不愿意吃饭，没想到煮好之后的饺子还挺受欢迎。菜品禁忌
所需食材
西葫芦(1根)；虾皮(50g)；黄瓜(1根)；豆油(100g)；鸡蛋(3个)；食盐(10g)；高筋面粉(500g)；味精(3g)所需调料
西葫芦鸡蛋饺子的做法
1、和面时候不要放太多水，面软了，饺子皮会破了。2、因为是素馅饺子，所以饺子熟的快，饺子皮不要太厚。
- 第 1 步
1.西葫芦，黄瓜，用擦丝器擦成细丝，（因为西葫芦很大，我用了半个）放入适量盐，把青菜里面的水份挤出来。 - 第 2 步
2.鸡蛋打在碗里，炒勺内放入适量油，烧开，把鸡蛋液倒入炒勺里快速搅拌，不要有大的鸡蛋块，同时把虾皮放入炒勺内翻炒，鸡蛋液翻炒成金黄的小碎块即可，倒入容器内备用。 - 第 3 步
3.把面粉放入适量水，和成光滑的面团。醒面至少半个小时。 - 第 4 步
4.醒好的面团，分成2个小面团。 - 第 5 步
5.拿出其中的一个小面团，揉成长条。 - 第 6 步
6.把长条面揪出一个个小剂子，也可以用刀切，（我因为是东北人，所以经常吃饺子，所以习惯用手揪小剂子，揪剂子的时候要掌握好力道）撒上面粉，以免剂子粘连。 - 第 7 步
7.把剂子按扁，然后用擀面杖擀成薄厚适中的饺子皮。 - 第 8 步
8.把挤干水份的青菜倒入鸡蛋碎里，放入适量油，味素，食盐搅拌均匀。 - 第 9 步
9.开始包饺子吧。 - 第 10 步
10.锅里放入水，水多放点，以免饺子粘连，大火把水烧开，倒入饺子，盖上锅盖，水开之后倒入冷水，连开3次，饺子就煮熟了。 - 第 11 步
11.用盘子将饺子盛出来 - 第 12 步
12.蘸点蒜泥，开吃。
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