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韭菜盒子

分类:早餐 煎食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

今天下夜班路过市场,看到一位老奶奶拿个小筐卖的韭菜很新鲜,就买了一小捆,准备等儿子放学给他做韭菜盒子。儿子从小就特别喜欢吃我和他姥姥烙的韭菜盒子,有次在饭店吃过一次,回来说怎么吃都不如妈妈做的好吃!

菜品禁忌

所需食材

韭菜(250g);鸡蛋(2个);面粉(300g);火腿肠(1根);盐(5g);十三香(3g);蚝油(1勺);味精(1g);熟豆油(20ml)

所需调料

韭菜盒子的做法

和馅的时候,把切完的韭菜先用少许熟油拌一下,再放其他材料,这样做韭菜馅就不会出水了!
鸡蛋要等到凉了以后再往馅里拌,以免把韭菜烫熟了,影响口感!
  • 第 1 步1.1.和面:取面粉约300克,用开水边烫边用筷子搅拌,搅到能成团为止,放凉了备用。面尽量和的软一些,这样烙出来的韭菜盒子不会硬。
  • 第 2 步2.2.把鸡蛋磕在碗中加少许盐和十三香打散,锅中放少许油,等油热了之后,倒入鸡蛋液,用筷子立即搅拌,把鸡蛋搅散。放凉了备用。
  • 第 3 步3.3.把韭菜洗净控干水分,剁碎,加少许熟油搅拌均匀,这样做是为了防止韭菜出水。
  • 第 4 步4.4.把火腿肠切碎,待鸡蛋凉了,一起加入到韭菜里,放少许盐,十三香,味精,别忘了加一小勺耗油,(个人认为,拌素馅的时候加耗油特别提鲜)搅拌均匀。韭菜馅就和好了!
  • 第 5 步5.5.把之前烫的面反复揉,揉成面团,因为烫面比较粘,揉的时候多加点面粉。
  • 第 6 步6.6.把揉好的面搓成条,切成小剂子,大小依个人喜好而定。把剂子擀成薄厚均匀的面皮,擀的时候也要多加点面哦!防止粘案板。
  • 第 7 步7.7.准备工作做好了,开始包吧!
  • 第 8 步8.8.包好了,很快吧?准备好熟油和小刷子,开始烙吧!
  • 第 9 步9.9.把锅烧热后调成小火
  • 第 10 步10.10.这样每一面翻了两次后,金黄酥脆的韭菜盒子就出锅了!
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