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焦糖奶酪 cupcake 杯

分类:儿童 蛋糕 甜品 下午茶 功效:延缓衰老 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

经典的纸杯蛋糕

菜品禁忌

所需食材

砂糖(60g);奶油奶酪(120g);水(20g);黄油(55g);淡奶油(50g);绵白糖(30g);鸡蛋(1个);焦糖奶油酱(25g);烤香椰丝(适量);低筋面粉(110g);细砂糖(30g);盐(一小撮);泡打粉(4g);牛奶(20g)

所需调料

焦糖奶酪 cupcake 杯的做法

  • 第 1 步1.焦糖奶油酱:砂糖里倒入水 使糖均匀铺在锅底中火加热(用底较厚的锅)
  • 第 2 步2.中火加热(用底较厚的锅),加热时不要搅动 否则糖会结晶,糖开始变成棕色时关火 静置20秒。
  • 第 3 步3.做焦糖的同时 加热淡奶油到刚要沸腾
  • 第 4 步4.分两次把烫的淡奶油倒入焦糖里 ,同时快速搅拌 (小心扑溅)
  • 第 5 步5.放凉备用
  • 第 6 步6.鸡蛋打散
  • 第 7 步7.黄油室温软化 搅打到发白 体积变大(冬天可以放烤箱 40度软化),分3次加入蛋液 ,等蛋液完全被吸收再加入下一次,混合均匀
  • 第 8 步8.加入细砂糖 混合均匀,加入温牛奶 混合均匀,加入焦糖奶油酱 混合均匀,(稍出现油水分离也没关系)加入泡打粉混合均匀
  • 第 9 步9.倒入低筋面粉
  • 第 10 步10.翻拌至没干粉即可
  • 第 11 步11.面糊装入裱花袋,面糊挤入杯子蛋糕纸杯 6-7分满,烤箱预热170度 中层 烤35分钟左右
  • 第 12 步12.可插入一根竹签 ,拔出后若是干净的就说明烤好了
  • 第 13 步13.焦糖奶酪顶:奶油奶酪、黄油软化 混合所有材料,打发到发白、体积变大
  • 第 14 步14.用曲奇裱花嘴 ,焦糖奶酪糊装入裱花袋
  • 第 15 步15.由外向内挤在蛋糕顶部
  • 第 16 步16.先淋上少许焦糖酱,撒上椰丝 ,再淋一次焦糖酱做装饰
  • 第 17 步17.完成
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