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水疙瘩面

分类:晋菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

水疙瘩,也许只有我们那个地方是那么叫吧,这是小时候夏天经常吃的面,夏天南瓜特多,甜甜的面面的南瓜配上滑滑的面是最美好的记忆,今天菜市场的南瓜看着不错,就买来做这个面了。

菜品禁忌

所需食材

面粉(300g);小葱(3根);南瓜(250g);蒜(3瓣);生菜(一小颗);生姜(2片);香辣酱(2勺);盐(适量);水(适量)

所需调料

水疙瘩面的做法

南瓜最好是那种黄皮的大南瓜,这样的南瓜口感甜面,做这个面更适合
  • 第 1 步1.主料先照个照
  • 第 2 步2.所有的菜
  • 第 3 步3.面粉里加一小勺盐
  • 第 4 步4.加水进去,用手慢慢的和
  • 第 5 步5.把面和成这样光滑不粗糙的就可以了
  • 第 6 步6.盖上锅盖常温醒面
  • 第 7 步7.在醒面的时候,就可以把菜都洗于净,南瓜籽挖掉,洗干净切成小块,葱姜蒜都切碎,生菜切成两段,全部分开盛起备用
  • 第 8 步8.锅里倒油烧热
  • 第 9 步9.倒入葱姜蒜炒香
  • 第 10 步10.倒入香辣酱,我用的是老干妈的,妈妈以前做都会用辣面,但我感觉辣椒酱炒出来也很香,所以就这样做了
  • 第 11 步11.辣酱稍炒一会
  • 第 12 步12.放人南瓜
  • 第 13 步13.搅拌均匀,稍微炒一会,要不停翻南瓜
  • 第 14 步14.炒几分钟后加水进去
  • 第 15 步15.加大火,让水煮开
  • 第 16 步16.等锅开时,把面拿来揉几分钟然后直接倒水进去,给面上沾满水
  • 第 17 步17.这样一直沾水把面拉开
  • 第 18 步18.这样揪出一小片
  • 第 19 步19.锅里的水已经开了
  • 第 20 步20.把揪出的面片放进锅里
  • 第 21 步21.一直这样手上沾水不停的揪,直到弄完
  • 第 22 步22.用勺子搅动,让面均匀受热
  • 第 23 步23.因为是边煮边下面,所以面熟的比较快,面煮熟放盐
  • 第 24 步24.放入生菜
  • 第 25 步25.可以开动了,因为下面的过程,南瓜一直在煮,所以面熟以后南瓜是特别软的,而且汤也有浓浓的南瓜味,很好吃哦!
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