家常烧鲅鱼
菜品特色
鲅鱼是常见的海鱼，肉多刺少，做法很多，我家比较喜欢干煎或者红烧，今天就做红烧味的。菜品禁忌
所需食材
鲅鱼(500g)；花椒(适量)；盐(适量)；料酒(适量)；老抽(适量)；生抽(适量)；糖(适量)；葱(适量)；姜(适量)；蒜(适量)；醋(适量)所需调料
家常烧鲅鱼的做法
无- 第 1 步
1.鲅鱼从冰箱拿出解冻，等还没完全化开时切成段，这样切的整齐肉不碎。去除内脏。这条鲅鱼有两斤多太大了，这次只用了中间的一半。 - 第 2 步
2.洗净后沥干水分放盆里加适量盐、姜丝、花椒腌制半小时以上。这次有时间腌了两小时。 - 第 3 步
3.去掉姜丝和花椒（有时候我也带着花椒粒煎鱼，有很香的花椒味）沾上少量面粉，加热平底锅放适量食用油，油热后放鲅鱼，小火煎制。 - 第 4 步
4.一面煎好后煎另一面。 - 第 5 步
5.热炒锅放适量食用油，放葱姜蒜爆香。 - 第 6 步
6.放适量水、老抽、生抽、料酒、糖、醋、盐，烧开料汁。 - 第 7 步
7.放入煎好的鲅鱼烧一会，中途翻面使鲅鱼的两面都吸足料汁。 - 第 8 步
8.最后收干汤汁，也可以留点汤汁拌饭吃味道也很好，想留汤汁的话可以多加点水。 - 第 9 步
9.营养丰富，鲜香美味的烧鲅鱼。
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