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三虾豆腐

分类:私房菜 烧食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

三吓豆腐是有虾仁,虾脑,虾子加豆腐烧制成的,虾仁是纯手工剥出来的,剥出虾仁后,再将吓脑虾壳放入开水中煮1分钟,再捞出剥出虾子和吓脑,虽然有些麻烦,但是味道一级棒,无需添加味精,也非常的鲜。

菜品禁忌

所需食材

河虾(500g);油(适量);豆腐(1盒);盐(适量);料酒(适量);生抽(适量);糖(适量);葱(适量);玉米淀粉(适量);姜(适量)

所需调料

三虾豆腐的做法

新手剥虾仁可以放入冰箱冷冻1小时后再剥,这样比较容易剥出虾仁。
  • 第 1 步1.河虾500克
  • 第 2 步2.剥出虾仁,虾头,虾壳不要扔掉
  • 第 3 步3.锅里加水煮开,放入虾壳和虾头煮一分钟,捞出
  • 第 4 步4.剥出虾子和虾脑,虾仁加料酒,盐腌制10分钟
  • 第 5 步5.豆腐切成小块,放入沸水中焯水
  • 第 6 步6.热油锅,放入葱姜爆香,放入虾仁翻炒盛出
  • 第 7 步7.锅里留底油,放入虾子和吓脑翻炒
  • 第 8 步8.加入豆腐,加料酒
  • 第 9 步9.加入生抽
  • 第 10 步10.加入糖
  • 第 11 步11.加入虾仁翻炒
  • 第 12 步12.玉米淀粉加适量的水勾芡,撒上葱花出锅
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