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自制泡菜

分类:下饭菜 素菜 凉菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

因为没有韩国辣酱,用得是本地辣酱,所以从色观来看没有那么正宗,因为是第一次,我也尽力了,请谅解

菜品禁忌

所需食材

白菜(2);苹果(1个);(1个);胡萝卜(半根);白萝卜(半根);辣椒酱(60g);辣椒粉(70g);糯米粉(60g);姜(适量);大蒜(适量);白糖(适量);韭菜(适量)

所需调料

自制泡菜的做法

煮糯米糊的时候,一定要等糯米黏稠了再关火,这步很重要
  • 第 1 步1.大白菜去梗,洗净,晾干水
  • 第 2 步2.将晾干水的白菜叶放入保鲜盒中,放入一片撒一层盐,放置温室一夜(因为盐腌渍后白菜叶变软,多出空余空间,所以建议多腌制点,至少要比保鲜盒多)
  • 第 3 步3.把腌制一晚上的白菜叶拿出来,拧干盐水(轻拧点,别把白菜叶弄伤了)放入凉开水或纯净饮用水中浸泡或冲洗
  • 第 4 步4.把糯米粉兑好水(是一比十的比例),放入锅中煮(冒泡了不行,一定要等到黏稠呈糊状才起锅,这步很重要)出锅后放凉
  • 第 5 步5.白萝卜切丝,用刨丝器也行,再拧干水
  • 第 6 步6.把梨子、苹果、大蒜、姜去皮切成小块,胡萝卜切成小块
  • 第 7 步7.再把胡萝卜,苹果,梨,大蒜,姜一起放入料理机中打碎
  • 第 8 步8.把白萝卜丝和辣椒粉,酱辣椒放入晾凉的糯米糊中,并搅拌均匀
  • 第 9 步9.再把打碎的蔬果泥、洗净切段的韭菜和白糖加入进去,并搅拌均匀
  • 第 10 步10.把用凉开水或纯净饮用水浸泡过得白菜叶再次拧干水(轻点拧,切记不要把白菜叶拧坏了)
  • 第 11 步11.再保鲜盒放入一片白菜刷上一层酱料,放一片刷一层
  • 第 12 步12.最后把弄好的酱的白菜放入冰箱中冷藏,过几天就可以食用了(大概三天左右就可以了)
  • 第 13 步13.我主要用的是这种大白菜
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