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爆浆蓝莓奶酪派
分类:
烤箱
甜品
下午茶
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
蓝莓,富含花青素,奶酪,是补钙上品,当蓝莓邂逅奶酪,会是怎样的味道???这款“爆浆蓝莓奶酪派”,与一般的派、挞,相比,含油量和含糖量偏低,适合和我一样,即想美貌,又想苗条,然后还管不住嘴的妹子,嘻嘻~~~
菜品禁忌
所需食材
低筋
面粉
(200g);
黄油
(65g);
蛋液
(135g);
糖粉
(20g);
奶油
奶酪
(140g);无糖
酸奶
(50g);
淀粉
(10g);
砂糖
(30g);
蓝莓
(适量)
所需调料
爆浆蓝莓奶酪派的做法
1、我这次用的是土鸡蛋,蛋黄比较大,适合做派用,派皮酥软,派馅软糯;
2、蛋液和面粉混合时,不要揉的太久,只要成团就好,否则成品口感不酥软;
3、如果想要爆浆,蓝莓一定要选新鲜的,这样效果才好;
4、配方中的糖和油,比其他的派、挞用的少,我觉得既能吃出奶酪的香味也能吃出蓝莓的酸甜,非常赞。
5、阳晨的派盘,非常好用,脱模效果特别好。
第 1 步
1.称量准备所需食材;
第 2 步
2.将黄油切成颗粒状;
第 3 步
3.将低筋面粉、糖粉倒入黄油中;
第 4 步
4.用手不断搓揉,直到搓成粗颗粒状;
第 5 步
5.在搓好的面粉中,加入65克蛋液;
第 6 步
6.揉成面团,放在冰箱中冷藏松弛40分钟左右;
第 7 步
7.将奶油奶酪放入盆中,加入酸奶和砂糖;
第 8 步
8.放入水盆中,小火慢慢加热,一边加热一边用手动打蛋器搅拌;
第 9 步
9.搅拌好的奶油奶酪和酸奶,非常细腻而有光泽;
第 10 步
10.离火后加入剩余的70克蛋液和淀粉;
第 11 步
11.再次搅拌均匀;
第 12 步
12.从冰箱取出松弛好的面团,稍微揉几下回温;
第 13 步
13.将面团分成5份,约70克一个;
第 14 步
14.取一个面团,用擀面杖擀成比派盘大一圈的派皮;
第 15 步
15.把派皮铺到派盘上面,用手指轻轻压实,使派皮和派盘紧贴;
第 16 步
16.用擀面杖在派盘上压一下,将多余的派皮切断,然后看哪个地方比较薄或者有缺,补上即可;
第 17 步
17.依次做好5个派皮,用叉子在底部扎出小孔;
第 18 步
18.派盘内放入蓝莓;
第 19 步
19.将奶酪糊倒入其中;
第 20 步
20.送入烤箱,180度35分钟即可;
第 21 步
21.做好的派,无论是趁热吃还是冷藏后再吃,味道都很棒。
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