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树莓夏洛特

分类:烘焙美食 烤箱 下午茶 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

它是窈窕淑女的一抹浅笑。它是沉稳绅士的迷人眼神。只需多看TA一眼,就会被俘获!这里没有浅尝辄止,只有欲罢不能。手指饼干和树莓慕斯完美结合。想要给你的爱人一个浪漫惊喜?快进入Fiona的厨房学起来!

菜品禁忌

所需食材

鸡蛋(3个);蛋黄(25g);淡奶油(200g);砂糖(75g);奶酪(200g);低筋面粉(83g);树莓(70g);吉利丁片(6g)

所需调料

树莓夏洛特的做法

水果可根据个人喜好替换
  • 第 1 步1.将三个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
  • 第 2 步2.蛋黄放入28g砂糖。
  • 第 3 步3.打发至颜色变浅、滴落不会马上消失的状态。
  • 第 4 步4.蛋清加70g砂糖打发至出现明显纹路。
  • 第 5 步5.蛋清糊与蛋黄糊混合,面粉过筛加入到鸡蛋糊中,切拌均匀备用。
  • 第 6 步6.圆形花嘴,挤好手指饼干,表面晒上少许糖粉。
  • 第 7 步7.烤箱中层180度,烤制10-12分钟即可。
  • 第 8 步8.软化的奶油、奶酪加入蛋黄混合均匀。
  • 第 9 步9.将树莓、糖放入锅中小火加热搅拌至糖融化。
  • 第 10 步10.加入泡好的吉利丁片制成树莓酱。
  • 第 11 步11.淡奶油打发至出现轻微纹路,依次将树莓酱、淡奶油加入到奶油奶酪糊中,切拌均匀即可使用。
  • 第 12 步12.模具注入树莓慕斯酱,可中间放入树莓果粒进行侧面装饰,放入冰箱冷冻20分钟。
  • 第 13 步13.树莓慕斯脱膜后,周围黏贴上手指饼干,用丝带绑好固定,顶部装饰树莓、蓝莓、小红莓等进行装饰即可。
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