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丝瓜酥肉汤

分类:家庭餐 靓汤 功效:补钙铁锌硒 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道丝瓜酥肉汤不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 丝瓜 150克; 五花肉 500克(也可以用夹心肉或者 瘦肉 ,但是感觉还是 五花肉 更好吃)、 淀粉 150克(半碗)、 鸡蛋 2个组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的丝瓜酥肉汤吧。

菜品禁忌

所需食材

丝瓜150克;五花肉500克(也可以用夹心肉或者瘦肉,但是感觉还是五花肉更好吃)、淀粉150克(半碗)、鸡蛋2个

所需调料

料酒10克;花椒粉或者十三香3克;盐适量;味极鲜或者生抽15克;小葱2棵;生姜2片;八角(大料)1个;

丝瓜酥肉汤的做法

  • 第 1 步1.将五花肉切成4~5厘米宽2~3毫米厚的薄片(可以将肉稍微冷冻后更好切片),放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少许盐拌匀腌10分钟;半碗淀粉打入2个鸡蛋无规律搅拌(不要顺着一个方向搅拌以免面糊上劲);
  • 第 2 步2.然后再放少许水搅拌成稠面糊(面糊舀起滴落缓慢的程度);将拌好的面糊倒入五花肉盆中拌匀使肉片都裹满稠面糊;将丝瓜去皮,然后切成滚刀块;
  • 第 3 步3.将炒锅烧热放入食用油烧热(肉片放入周围会起密集的小泡泡的程度),将肉片用筷子夹着分别放入油锅中,不用放太多油,可以分几次炸完);用中火将肉片炸制成表面金黄即可捞出,这时已经可以吃了,很好吃,不过有点腻;
  • 第 4 步4.重新取一锅放入2~3碗清水,然后放入一把炸好的酥肉,再放入葱姜和八角和酱油(喜欢清汤的也可以省略酱油)大火烧开,小火煮15分钟;放入丝瓜煮软后撒上少许葱花,尝一下盐味,再做调整后即可关火。
  • 第 5 步5.小贴士:1、酥肉用五花肉、夹心肉和瘦肉做都可以,但是我觉得还是五花肉做出来的炖汤更好吃;2、炸酥肉用的面糊最好浓稠一些,这样炸好的酥肉上才会裹上厚厚的一层,煮过以后这层面糊最好吃;3、做酥肉汤的时候可以放任和自己喜欢的蔬菜或者豆腐;4、酥肉本身腌制的时候就有盐味了,而且煮汤的时候还放了酱油,所以煮汤的时候盐要最后放,并且要先尝一尝再决定放多少盐。
  • 第 6 步6.我这些肉炸了一小盆的酥肉,我分成几份放冰箱里冷冻,一次取出适量的可以配合任何蔬菜做汤或者炖菜,如果想现吃现做可以根据实际情况减量。
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