胡萝卜土豆烧牛腩
菜品特色
这道红烧牛腩是跟一位湘菜大厨学的，因为它实在是将牛肉的香浓软糯发挥到了极致，真正完胜酒店版的神方，自学会这个做法后，它一直就是我家红烧牛肉的终极配方。菜品禁忌
所需食材
牛腩；胡萝卜；洋葱；土豆所需调料
葱；姜；蒜；冰糖；豆瓣酱；八角；桂皮；草果；干辣椒；花椒；生抽；老抽；料酒；胡萝卜土豆烧牛腩的做法
- 第 1 步
1.牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水。 - 第 2 步
2.牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块。 - 第 3 步
3.烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒，放入牛腩，再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫。 - 第 4 步
4.如图准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用。 - 第 5 步
5.锅中加适量油，依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖，炒出香味。 - 第 6 步
6.加入牛腩翻炒约两分钟至水干，加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀。 - 第 7 步
7.加入生抽，炒匀后加入开水，水量基本与牛腩齐平即可，大火烧开后转小火煲1小时。 - 第 8 步
8.洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块。 - 第 9 步
9.炒锅加少量油，小火炒香洋葱，再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟，加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可。 - 第 10 步
10.小贴士：1、牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好。2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。3、豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸，无需再加盐。4、配菜先炒香再加入口感更好。
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