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糯米蛋
菜品特色
糯米蛋非常受孩子们的欢迎，今年的端午除了做传统的粽子还可以做做这与众不同的另类粽子--糯米蛋。菜品禁忌
所需食材
生咸鸭蛋12个；糯米200g；干香菇10g；五花肉40g；腊肠25g所需调料
酱油约6g；老抽约3g；盐约3g；糖约0.5g；水适量；糯米蛋的做法
- 第 1 步
1.糯米洗干净，提前浸泡4小时以上；五花肉切小丁，加入酱汁腌渍入味；干香菇泡软后切小丁；腊肉洗净切小丁； - 第 2 步
2.将糯米沥干水和所有配料混合，加入酱油、老抽、盐等调味料拌匀； - 第 3 步
3.将生咸蛋头小的那头轻轻敲一下，剪个小口，小心别把蛋壳弄破，倒出蛋清，注意要把蛋清刮干净，不然会咸； - 第 4 步
4.把调好味的糯米等材料灌入蛋壳里，灌至差不多到蛋壳口，记得加入适量的水浸到糯米； - 第 5 步
5.灌好材料的蛋用锡纸包裹一层以防材料漏出，如果做少量的可以不包锡纸； - 第 6 步
6.全部蛋装好后，开口朝上摆好，入压力锅，蒸25分钟即可（试过用普通蒸锅至少要蒸一小时以上）。 - 第 7 步
7.蒸的时候，糯米蛋的口要朝上，不然容易出现半边软（浸到水的）半边硬（没浸到水的）的情况。 - 第 8 步
8.小贴士：1.我的咸蛋约55g/个，灌入的材料约25g/个；2.灌好材料的糯米蛋记得加入适量的水浸到糯米，要不糯米容易夹生；3.蒸的时候，糯米蛋的口要朝上，不然容易出现半边软（浸到水的）半边硬（没浸到水的）的情况。 - 第 9 步
9.糯米蛋非常受孩子们的欢迎，今年的端午除了做传统的粽子还可以做做这与众不同的另类粽子--糯米蛋。 - 第 10 步
10.糯米蛋因为有咸香金黄的咸蛋黄，又有晶莹剔透的糯米及丰富的配料，吃起来满口的糯香，引用网络一句话就是“爆好吃”。
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