香菇花生煲猪脚
菜品特色
香菇和花生都是养生食疗的最佳搭配，浸润在猪脚和卤汁的胶质中口感极佳，连卤汁拌饭都让人欲罢不能。菜品禁忌
所需食材
猪前脚1只；干香菇5朵；红皮花生60克所需调料
生抽3勺；黄酒3勺；八角1个；香叶2片；姜小块；香菇花生煲猪脚的做法
- 第 1 步
1.香菇或花菇在温水中泡发。猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味。
- 第 2 步
2.锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味。开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒。
- 第 3 步
3.放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色，皮有紧缩，加入适量水，和泡发的香菇煮开，然后转小火慢慢焖一个小时。最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时，用筷子能轻易戳入就马上关火。 - 第 4 步
4.小贴士：1.猪脚的腥味较重，汆烫时加入米酒，姜片能轻松祛除异味；2. 加入适量八角和香叶同猪脚炒香后再放水煮，能使香味更浓郁，如果不喜欢香料，直接放入生抽，姜片，黄酒，冰糖焖煮即可；3. 猪脚炖汤，皮软烂入口即化;而要做出Q弹的猪脚，时间上就一定要掌控好，水无需加太多，筷子能撮入猪脚内即可关火。 - 第 5 步
5.营养：1.猪蹄中每100克就含有15.8克蛋白质，一直视为民间的滋补佳品。其中所含丰富的胶原蛋白，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，使面部皮肤柔软细腻，丰满光泽。2.干香菇中含有一般蔬菜缺乏的麦淄醇，可以转化为维生素D，促进体内钙的吸收；常吃香菇能增强机体免疫力，有降低胆固醇，降血脂，降血压的作用，并且有预防癌症的功效。3.花生素有“绿色牛乳”之称，常食之可以起到开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气等功效，适用于营养不良脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。其中含有大量的维生素E, 能美容抗衰老。
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