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黄瓜炒肉片

分类:家常菜式 懒人餐 荤菜 家庭餐 功效:瘦身餐;减肥瘦身;三高调养 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

切好的黄瓜片用盐腌渍一下,杀出里边的水分再炒,炒好的黄瓜片脆脆的、绿绿的,全新口感,特别好吃。

菜品禁忌

所需食材

黄瓜1根;猪肉约100克;胡萝卜适量;青红小尖椒各2根

所需调料

盐1小勺;生抽酱油1大勺;料酒1小勺;水淀粉1大勺;鸡精适量;葱末1大勺;姜末少许;

黄瓜炒肉片的做法

  • 第 1 步1.黄瓜刷洗干净,胡萝卜洗净、青红椒洗净,猪肉洗净。黄瓜切成较厚的片(腌过的黄瓜片会变薄,所以要切得稍微厚一点),胡萝卜切薄片。
  • 第 2 步2.把黄瓜片和胡萝卜片放进盘子里,加入盐拌匀,腌30-40分钟。猪肉切薄片,青红尖椒切圈。猪肉片加酱油、少许盐,料酒拌匀,再倒入水淀粉拌匀,然后倒入1/2大勺的植物油拌匀,腌20分钟使其入味。黄瓜片腌好后,滗出里边的水。
  • 第 3 步3.炒锅烧热,倒入约5大勺油,油温5成热后放入腌好的猪肉片。待猪肉片变成白色,差不多9分熟后,把肉片盛出来。原锅留适量底油烧至5成热,放葱姜末、辣椒圈炒出香味。倒入黄瓜片。再倒入肉片,开大火快速炒约7-8秒钟。然后加适量鸡精,再炒约5-6秒钟即可关火起锅。
  • 第 4 步4.小贴士:1、黄瓜片和肉片都提前腌过,已经有咸味了,所以在炒的过程中一般不需要加盐,如果口味过重,先尝一下再决定是否加盐。2、腌肉片时加点植物油,能使炒好的肉片软嫩。3、可以用腌黄瓜出来的水调淀粉腌渍肉片,既不浪费,又给肉片增加了口感,但是需要注意的是,腌黄瓜的水有咸味,就不要再给肉片里额外加盐了。
  • 第 5 步5.切好的黄瓜片用盐腌渍一下,杀出里边的水分再炒,炒好的黄瓜片脆脆的、绿绿的,全新口感,特别好吃。
  • 第 6 步6.腌好的黄瓜片即使不炒,就这么配点粥或者米饭清淡适口,也是非常好吃。
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