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蛋黄焗南瓜

分类:家常菜式 素菜 家庭餐 特色小吃 功效:补钙铁锌硒;降血糖 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

做好的蛋黄焗南瓜,外咸里甜,外酥里糯。

菜品禁忌

所需食材

南瓜;熟鸭蛋黄

所需调料

盐;生粉;

蛋黄焗南瓜的做法

  • 第 1 步1.老南瓜去皮切条,蛋黄用小勺碾散(越散越好)。南瓜条放进加了少许盐的开水里煮到六分熟,起锅过凉后沥干水份。
  • 第 2 步2.沥过水的南瓜条,加生粉,让每根南瓜都被包裹;锅里放多点油,下南瓜条,表面炸硬之后捞出沥油。
  • 第 3 步3.锅内放少许油,下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的南瓜条。轻轻翻动,让每根南瓜条都沾上蛋黄即起锅装盘。
  • 第 4 步4.小贴士:1.南瓜最好挑红心的老南瓜,做出来颜色更漂亮。2.南瓜条加盐是为了让南瓜的甜味更好的释放,所以量一定不要多。3.煮南瓜时,六分熟就好了。太熟后面炸过后沾蛋黄会容易断。4.咸蛋黄的用量,酌情增加哈,我这个蛋黄有些少了点。
  • 第 5 步5.做好的蛋黄焗南瓜,外咸里甜,外酥里糯。
  • 第 6 步6.十分好吃的一道特色小吃。
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